തക്കാളി കേരളത്തിൽ വ്യാപകമായി കൃഷിചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിലും നമ്മുടെ കാലാവസ്ഥയിൽ നന്നായി വളരും. ശക്തി, മു ക്തി, അനഘ, പികെഎം-1, സിഒ-3 തുട ങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ നല്ല ഫലം തരുന്നവയാണ്. നേരിട്ട് വിത്ത് പാകുന്നവയല്ല, സീഡ് ട്രേയിൽ മുളപ്പിച്ച് പറിച്ചു നടുകയാണു വേണ്ടത്. ഒരു മാസം മുൻപു ശേഖരിച്ച വിത്തുകൾ നടാൻ ഉപയോഗിക്കാം. സമ്പുഷ്ടീകരിച്ച ചാണകമാണ് ഉത്തമമായ വളം. രോഗബാധ തടയാൻ ട്രൈക്കോഡെർമ ഉപയോഗിക്കാം, സ്യൂഡോമോണാസ് ലായനി തളിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. പറിച്ചുനടന്ന സ്ഥലത്ത് രണ്ടാഴ്ച മുൻപു മണ്ണിൽ കുമ്മായം ചേർക്കണം. നാലില പ്രായം മുതൽ 10 ദിവസം ഇടവിട്ട് വളപ്രയോഗം നടത്തണം. വേനലിൽ പുത, നനയ്ക്കൽ, ചെടി മറിഞ്ഞുവീ ഴാതെ താങ്ങ് എന്നിവ നൽകണം.തക്കാളി ഫ്രൈ ചേരുവകൾ: തക്കാളി 3 എണ്ണം, മുളകു പൊടി ഒരുടേബിൾ സ്പൂൺ, പച്ചമുളക് 4 എണ്ണം, സവാള 2 എണ്ണം, വെളിച്ചെണ്ണ ഒന്ന ര ടേബിൾ സ്പൂൺ, ടൊമാറ്റോ സോസ്3 ടേബിൾ സ്പൂൺ, കറിവേപ്പില 2 തണ്ട്, ഉപ്പ്പാകത്തിന് പാകംചെയ്യുന്ന വിധം തക്കാളി വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. സവാളയും പച്ചമുളകും നീളത്തിൽ അരിയുക. ശേഷം പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ സവാളയും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് വഴറ്റണം. നിറം മാറിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിച്ചേർത്തശേഷം തക്കാളി കൂടി ഇട്ട് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ശേഷം, ടൊമാറ്റോ സോസ് ചേർത്ത് രണ്ടു മിനിറ്റ് വഴറ്റി, ആവശ്യത്തിനു ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് തക്കാളി മൂടിവച്ചു വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. വെന്ത് കുഴഞ്ഞു പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം.

കൃഷിയും കറിയും

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