UNO DE LOS TESOROS MEJOR guardados de la cocina de Baja California es Talay Thai Kitchen, donde el joven chef Marc Narongchai, originario de Bangkok, prepara un menú al más puro estilo familiar tailandés para compartir, con un sello muy particular y adaptando el nivel de picante a petición del comensal.
Su ubicación, dentro del hotel, es un jardín de colores, vegetación y lámparas colgadas estilo oriental que nos trasladan a las calles de Bangkok. El espacio es absolutamente casual con un servicio distendido y presidido por un food-truck color azul celeste, completando su decoración con neones y mesas de madera salpicadas de color. Allí nos encontramos a un joven cocinero que silenciosamente da órdenes y saca a las mesas platillos con aromas que alimentan a su paso.
"MI COMIDA FAVORITA ES LA DE BAJA CALIFORNIA: CEVICHES DE PESCADO, EL TACO DE ENSENADA, LAS TORTILLAS DE HARINA, LAS ALMEJAS".
Esta historia es de la edición Abril/Mayo 2023 de Food & Wine en Español.
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