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SERVES 6 | PREP 15 MINS &nbsp;| EASY&nbsp;
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1 Mix the mayo, yogurt, chutney, curry powder, apricots and spring onions with some seasoning in a large bowl. Add a squeeze of lemon to taste, then add the coriander, nigella seeds and chicken.
2 Spoon into the lettuce leaves and serve topped with a sprinkle more of nigella seeds, coriander or some flaked almonds, if you like. You can also use the coronation chicken in jacket potatoes, salads or sandwiches. Will keep for two to three days, chilled.
PER SERVING 316 kcals | fat 23G saturates 4.3G I carbs 6.7G I sugars 5.8G fibre 1.8G I protein 19.6G I salt 0.4G
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Coronation chicken cups

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