পথ্যে অক্ষত যৌবন

পরামর্শে নারায়ণা সুপারস্পেশালিটি হাসপাতালের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান শতভিষা বসু

- লিখেছেন সুপ্রিয় নায়েক

আ -মাদের বয়স বাড়ে। আর তার প্রভাব আমাদের নজরেও আসে। চুল পাকতে শুরু করে। কুঁচকে যেতে থাকে ত্বক। ‘এজিং’ বা বয়স বৃদ্ধি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। এই প্রক্রিয়া আমরা বন্ধ করতে পারব না। আর তা সম্ভবও নয়। বড়জোর শরীরের এজিং বা ত্বকের বুড়িয়ে যাওয়া এবং শরীরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গপ্রত্যঙ্গের বয়ঃবৃদ্ধি মন্থর করার ক্ষেত্রে কিছু ব্যবস্থা নেওয়া যেতে পারে।

এক্ষেত্রে কিছু কিছু পুষ্টি উপাদান আছে, যা আমাদের বয়স বৃদ্ধির প্রক্রিয়াকে মন্থর করতে পারে। আর তা করা যায় সুস্থ জীবনযাপন করে। আর সুস্থ জীবনযাপনের প্রাথমিক শর্তই হল ডায়েট বা খাদ্যাভ্যাস স্বাস্থ্যকর করে তোলা। তা কেমন? দেখা যাক।

প্রোটিন খাদ্যাভ্যাস ভালো করার প্রধান শর্তই হল প্রোটিনের স্বাস্থ্যকর উৎসের সন্ধান রাখা।

কেমন প্রোটিন খাবেন? মাটন একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। মাটনে অনেকখানি ফ্যাট থাকে। ফলে নিয়মিত অনেকখানি মাটন খেলে হার্টের সমস্যা তৈরি করতে পারে। তবে মাছ আর চিকেনের পুষ্টিমূল্য সমান সমান। ফ্যাটের মাত্রাও কম। সুতরাং একজন ব্যক্তি তাঁর পছন্দমতো মাছ নিশ্চিন্তে খেতে পারেন। তবে মাথা-লেজার মতো চর্বিপূর্ণ জায়াগাটা বাদ দিয়ে বাকি অংশটা খাওয়াই উচিত হবে। সবচাইতে ভালো হয় সারা সপ্তাহে ঘুরিয়েফিরিয়ে চিকেন আর মাছ খেতে পারলে। কতটা প্রোটিন খাবেন? খুব সোজা।

আপনার দৈহিক ওজনের প্রতি কেজি পিছু ১ গ্রাম প্রোটিন খেলেই যথেষ্ট। কেন খাবেন প্রোটিন? ত্বক টানটান রাখে কোলাজেন নামে প্রোটিন। শরীরে উপযুক্ত মাত্রায় প্রোটিন প্রবেশ করলেই কোলাজেন উৎপন্ন হবে। চুলও একধরনের প্রোটিন। ফলে শরীরে উপযুক্ত মাত্রায় প্রোটিন প্রবেশ করলে তা শেষ পর্যন্ত আমাদের শরীরের উপকারেই আসে। এখানেই শেষ নয়। প্রোটিন আমাদের শরীরের পেশি তৈরিতে, ক্ষত পূরণে বিশেষ ভূমিকা নেয়। রোগ প্রতিরোধেও প্রোটিনের ভূমিকা অনস্বীকার্য।

স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এখানেই শেষ নয়। ত্বকের ও নিজের স্বাস্থ্য উন্নত করতে হলে প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর ফ্যাট নির্বাচনেরও। এখন ফ্যাট শুনলেই আমাদের মনে ভেসে ওঠে তেল, ভাজাভুজি, ডেয়ারি প্রোডাক্ট ইত্যাদির কথা। অথচ সত্যিটা হল, ফ্যাট যেমন অপকারী, তেমনই উপকারী ফ্যাটও রয়েছে। তাই অপকারী ফ্যাটগুলিকে যেমন চিনতে হবে, তেমনই পরিচয় সেরে রাখতে হবে উপকারী ফ্যাটের উৎসগুলির সঙ্গেও।