কোন ফল ও সব্জি খাবেন?

বিশিষ্ট ডায়েটিশিয়ানদের সঙ্গে আলাপচারিতা এবং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে লিখেছেন রূপাঞ্জনা দত্ত।

মায়ের কথাই সবসময় সত্যি হয়। মায়ের কথা অনুযায়ী ফল ও | সব্জি অবশ্যই খাওয়া উচিত। কারণ, ফল ও সব্জিসমৃদ্ধ খাদ্য হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। এমনকী কিছু ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধেও সাহায্য করে।

এখন উৎসবের মরশুম চলছে। একটানা পুজোপার্বণ, বিয়ে, অন্নপ্রাশন, পৈতের মতো অনুষ্ঠানে অংশ নেওয়া এবং ভূরিভোজের পরে অনেকেই এবার ক্ষান্ত দিয়ে সব্জি খাওয়ার কথা ভাবছেন। তবে যাঁরা জানুয়ারির শুরু থেকে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের পরিকল্পনা করছেন, তাঁদের জানা উচিত, ব্রিটিশরা সব্জি খাওয়ার ল ও যাবেন? বিষয়টিকে একেবারে শিল্পের পর্যায়ে নিয়ে গিয়েছে! অর্থনৈতিক সহযোগিতা ও উন্নয়ন সংস্থা দ্য অর্গ্যানাইজেশন ফর ইকোনমিক কোঅপারেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট (ওইসিডি)-এর এক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ব্রিটেন এবং আয়ারল্যান্ডের ৩৩ শতাংশ মানুষ দৈনিক ৫ টি ফল ও পর্যাপ্ত সব্জি খায়! দ্য টাইমস পত্রিকা জানিয়েছে, এই দুই দেশ দিনে ৫ ধরনের ফল ও সব্জি খাওয়ার ক্ষেত্রে সারা বিশ্বেই শীর্ষস্থানে রয়েছে। একদিকে যখন এই চিত্র, অন্যদিকে ঠিক বিপরীত ছবি দেখা যাচ্ছে তথাকথিত কিছু ‘উন্নত' দেশেও।

যেমন, রোমানিয়ায় মাত্র ২ শতাংশ মানুষ দিনে ৫টি করে ফল ও সব্জি খায়। ফ্রান্সে এই অনুপাত ২০ শতাংশ এবং জার্মানিতে মাত্র ১১ শতাংশ। তবে হ্যাঁ, জীবনযাত্রার খরচও বেড়েছে। সাধারণ মানুষের যতটা ফল ও সব্জি খাওয়া উচিত, ততটা সম্ভব হচ্ছে না। ফলে যা করা উচিত তা আর করতে পারছি কই! এদিকে সমস্যা হল, প্রায় এক তৃতীয়াংশ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী দিনে একটিরও কম সব্জি খায়। আমরা এও জানি, ধনী পরিবারগুলির তুলনায় দরিদ্র পরিবারগুলি অনেক কম ফল ও সব্জি খায়। সবচেয়ে দরিদ্র ২০ শতাংশ পরিবার দিনে গড়ে একটি করে সব্জি কম খায়।