corn and mushroom salad
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1. Toast the sesame seeds in a dry skillet over medium heat until slightly golden, about 1 minute. Immediately transfer to a bowl to cool.
2. Preheat the broiler. Toss the mushrooms with the sesame oil on a baking sheet and broil until golden and crisp, about 5 minutes. Pour off any excess liquid, season with salt and pepper, and set aside to cool.
3. Put the corn on a baking sheet; broil, turning occasionally, until slightly charred, 5 to 8 minutes. Set aside.
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4. Make the vinaigrette: Whisk the vinegar, &frac14; teaspoon salt, and a few grinds of pepper in a large bowl.&nbsp;Gradually whisk in the grapeseed oil to make a smooth dressing. Stir in half of the cilantro, the shallot, and 2 tablespoons toasted sesame seeds.&nbsp;Add the tomatoes, radishes, jalape&ntilde;o, mushrooms, and the remaining cilantro and toss. Season with salt and pepper.
5. Cut the corn kernels off the cobs, add them to the salad, and gently toss. Sprinkle with the remaining sesame seeds.

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