പ്യുവറാണോ 'വെജിറ്റേറിയൻ?

ചിലർ പാരമ്പര്വമായോ ശീലങ്ങൾ കൊണ്ടോ സസ്വാഹാരികൾ ആകുമ്പോൾ മറ്റു ചിലർ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ ഈ രീതി പിന്തുടരുന്നു. സസ്യാഹാരത്തിന്റെ പ്രാധാന്വവും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും അറിയാം...

- ഡോ. ലീനാ സാജു Group Manager, Clinical Nutrition, KIMS Health, Trivandrum

സസ്യാഹാരമാണോ മാംസാഹാരമാണോ നല്ലത്' -കാലങ്ങളായി ഉയർന്നുവരുന്ന ചോദ്യമാണിത്. എന്നാൽ, വ്യക്തമായ ഉത്തരത്തിൽ എത്തിച്ചേരാൻ ഇനിയും കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല. കാലാവസ്ഥ, പ്രകൃതിവിഭവങ്ങൾ, തൊഴിൽ, സാമ്പത്തിക വളർച്ച തുടങ്ങിയ കാരണങ്ങളാൽ മത്സ്യമാംസാഹാരങ്ങൾ കേരളീയരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയിട്ടുണ്ട്.

വെജിറ്റേറിയൻസ് പലവിധം

വെജിറ്റേറിയനിസം എന്നത് പലതരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമങ്ങളാണ്

വീഗൻ/സ്ട്രിക്ട് വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റ്: മൃഗ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ഉൽപന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുന്നു.

ലാക്റ്റോ വെജിറ്റേറിയൻസ് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു.

ഓവോ ലാക്റ്റോ വെജിറ്റേറിയൻസ്: മത്സ്യവും മാംസവും ഒഴിവാക്കി മുട്ടയും പാലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓവോ വെജിറ്റേറിയൻസ്: ഇവർ ഭക്ഷണത്തിൽ മുട്ട ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു.

വീഗൻ ഭക്ഷണക്രമം ശീലമാക്കുന്നവരിൽ വിറ്റമിൻ B12ന്റെ കുറവ് കണ്ടുവരുന്നുണ്ട്. അതിനാൽ വിറ്റമിൻ B12ന്റെ സപ്ലിമെന്റുകളോ വിറ്റമിൻ B12 ഫോർട്ടി ഫൈഡ് ഭക്ഷണമോ ഉൾപ്പെടുത്തണം.

സസ്യാഹാരവും ആരോഗ്യവും

സസ്യാഹാരത്തിൽ സങ്കീർണ അന്നജം, നാരുകൾ, കുറഞ്ഞ അളവിൽ കൊഴുപ്പ്, വിറ്റമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ഫൈറ്റോ കെമിക്കലുകൾ, ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആഹാരംമൂലമുണ്ടാകുന്ന ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ സസ്യഭുക്കുകളെ അപേക്ഷിച്ച് മാംസഭുക്കുകളിൽ കൂടുതൽ കണ്ടുവരുന്നതായി പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ആഹാരകത്തിൽ സസ്യാഹാരത്തിന് പ്രധാന്യം നൽകണം. ആട്, പശു, പന്നി എന്നിവയുടെ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയ കൊഴുപ്പ് ഹൃദ്രോഗം, രക്തസമ്മർദം, സന്ധി വേദന എന്നിവ വർധിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. റെഡ് മീറ്റ് നിത്യജീവിതത്തിൽ കൂടുതൽ ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുടലിൽ അർബുദം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനിടയാക്കുന്നു. ചുട്ട ഉണക്കമീനുകളും മാംസവും അന്നനാള അർബുദത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

പോഷകപരമായി വിലയിരുത്തിയാൽ നമ്മുടെ അരിയും പയറും ചേർന്നാൽ മാംസാ ഹാരത്തോളം തന്നെ ഗുണങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്നു.ഇഡ്ഡലി സാമ്പാർ, അപ്പം -കടലക്കറി. ആഹാരക്രമത്തിൽ മൂന്നുഭാഗം ധാന്യവും ഒരുഭാഗം പയർ പരിപ്പും എന്ന അനു പാതത്തിൽ 250 മില്ലീ പാലും ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും ലഭിക്കുന്നു.