गाजर चुकंदर सूप
विधिः
गाजर, लहसुन और चुकंदर को काट लें। एक बर्तन में पानी डालकर तीनों को उबाल आने दें। ब्लेंडर में गाजर के साथ उबला हुआ चुकंदर डालें। एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए इसे ब्लेंड करें। मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक पैन रखें और उसमें 1 टीस्पून बटर डालें। अब तेज पत्ता, लहसुन और जीरा डालें। प्यूरी को नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ डालें और मध्यम आंच पर कुछ देर तक भूनें।
इसमें वेजिटेबल स्टॉक डालें। इसे कुछ देर उबलने दें और फिर इसमें नीबू का रस मिलाएं। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें। तेज पत्ता निकाल लें। सूप को गर्मागर्म सर्व करें। गाजर और चुकंदर का स्वास्थ्य लाभ तो है ही, स्वाद भी शानदार होता है।
सब्ज बादाम का शोरबा
विधिः
ताजी सब्जियां गाजर, बीन्स, फूलगोभी और मटर लें और इन्हें अच्छे से धोकर एक तरफ रख दें। एक पैन में घी लें। जीरा, अदरक, लहसुन और सारी सब्जियां डालें। इसे ठीक से पकाएं। पकने के बाद इसे ठंडा होने दें। बादाम को 1 घंटे पहले गरम पानी में भिगो दें और बादाम छील लें और इसे सब्जियों के साथ बारीक पीस लें।
एक कड़ाही में तेल लें। कटा हुआ अदरक, लहसुन और पिसी हुई सब्जियां डालें। फिर पानी डालिए। इसे उबलने दें। सीजनिंग चैक कर लें और गर्मागर्म सर्व करें। ठंड के मौसम में यह सूप भी काफी चलन में होता है।
उड़द दाल चना सूप
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