चटपटे स्वाद लाजवाब

फ़ूड रेसिपीज

जलपाई का अचार

सामग्री

• 100 ग्राम जलपाई 
• 1/2 छोटा चम्मच
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी
• 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
• एकचौथाई चम्मच लालमिर्च पाउडर
• एकचौथाई चम्मच कलौंजी
• 3-4 हरीमिर्चे कटी
• 1 छोटा चम्मच हलदी पाउडर
• 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार.

विधि

जलपाई को धो व सुखा कर काट लें. राई, मेथी व सौंफ को दरदरा पीस लें. एक बाउल में जलपाई, राई, मेथी, सौंफ का पाउडर, कलौंजी, लालमिर्च, नमक, हलदी पाउडर, हरीमिर्च और तेल को अच्छी तरह मिलाएं. फिर एक साफ शीशी में भर कर 2-3 दिन धूप में रखें. अचार तैयार है.

ज्वार वड़ा

सामग्री

• 3/4 कप बेसन
• 1 कप ज्वार आटा
• 1/2 कप दही
• 1 हरीमिर्च
• 1 कली लहसुन
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक
• 1 कप पालक बारीक कटा
• तलने के लिए तेल
• नमक स्वादानुसार.

विधि

एक बाउल में बेसन, ज्वार आटा, दही व नमक मिला लें. इसी में लहसुन, अदरक व हरीमिर्च पीस कर डालें. अब पालक और 1/2 कप पानी आटे में अच्छी तरह मिला कर मिक्स कर लें. छोटेछोटे वड़े बना कर कड़ाही में तेल गरम कर तलें और फिर सौस के साथ गरमगरम परोसें.

चटपटी भुरजी

सामग्री

• 1 कप बेसन
• 2 हरे प्याज कटे
• 1 टमाटर कटा
• 2 हरीमिर्चे कटी
• 1-1 बड़ा चम्मच लाल, पीली व हरी शिमलामिर्च कटी
• एकचौथाई कप मटर के दाने
• 1 छोटा चम्मच अदरक कटा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• एकचौथाई छोटा चम्मच हलदी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• थोड़ा सा लालमिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच छोला मसाला
• 1 बड़ा चम्मच धनियापत्ती कटी
• नमक स्वादानुसार.

विधि