¿Cuántas veces hemos logrado apaciguar riñas o limar asperezas compartiendo una copa o una comida? Muchas. Y es que compartir alimento y trago tiene un efecto conciliador. Al momento de brindar, nos unimos todos: amigos, enemigos, los de derecha, los de izquierda, los locales y los extranjeros.
México ha vivido muchas transformaciones a lo largo de los siglos, eso lo sabemos, la historia lo cuenta mejor que yo. Pero algo que no cambia con el tiempo es el acto hedonista de comer y beber. Por lo que encuentro un maravilloso paralelismo en el Puebla/Cholula actual con el prehispánico.
Cholula era un antiguo centro religioso que se conformó con la presencia de diversos grupos étnicos, como los olmeca-xicalancas y los tolteca-chichimecas. Y aún a la llegada de los colonizadores, se mantuvo como un lugar de encuentro y paz, donde no había conflicto y se unían diferentes comunidades en una búsqueda espiritual. Hoy en día sigue siendo un lugar donde la gente se encuentra y reúne en son de paz. Hay importantes universidades, actividades turísticas, centros artesanos únicos, deliciosa comida poblana, pero también y sobre todo, una industria de cervezas artesanales en auge.
Un espacio hedonista
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