China Food Manufacturing Journal - September 2021

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以“鲜”为名，光明乳业股份有限公司正是在这样的坚持下，陪伴一代又一代消费者健康成长。从让消费者喝上奶，到让消费者喝好奶，在追求品质与创新的道路上，光明乳业矢志不渝。作为“2021 食品饮料行业——荣格技术创新奖”专家评委团的成员之一，光明乳业研究院乳品营养与健康研究中心总监于鹏接受了《国际食品加工及包装商情》杂志的专访。让我们听他讲述光明乳业通过追求品质与创新，致力于“以新鲜引领健康生活”的故事。
清洁标签配方的核心是用天然成分替代人工和化学的成分。然而，为了实现这个目标，食品公司不得不重新评估产品的保质期。不仅仅是因为改变了产品成分，会产生食品安全和质量问题，而且使用天然抗菌剂代替合成抗菌剂和抗氧化剂，也会给产品的保质期带来影响。希望通过本期“食品安全”栏目的这篇《清洁标签给产品保质期带来的影响》为生产商们带来一些帮助。
近年来，气泡水这一品类已实现高速增长。尼尔森数据显示，“0 糖”气泡水近年来的全国销售额涨幅已几近翻倍。2020 年，英敏特发布的中国气泡饮料报告也曾指出，长期来看，其他气泡饮料添加的功能性将会推动有目的的消费。本期杂志中的“饮料专辑”将以风头正劲的气泡饮料和无糖饮料作为切入点，对饮料市场进行一番盘点和解析。

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