LOGÍSTICA A BAJA TEMPERATURA

AFIANZAR UNA CULTURA DE FRÍO EN LOS GENERADORES DE PRODUCTOS PERECEDEROS SERÁ DETERMINANTE PARA QUE REPÚBLICA DOMINICANA ALCANCE SU META DE CONVERTIRSE EN EL “SUPERMERCADO DEL CARIBE”.

- Felivia Mejía

Los productores agrícolas de la provincia Independencia, a 321 kilómetros al sur de Santo Domingo, República Dominicana, saben sembrar aguacates de calidad superior, pero ignoran los beneficios que representaría para su cosecha implementar una cadena de frío hasta que lleguen al consumidor final.

En consecuencia, un amplio número de esos productores limita la venta de sus frutos a los consumidores locales. Al tiempo que se pierden de la ventaja que representa la exportación hacia grandes mercados, que exigen cumplir con una cadena de frío que garantice la calidad del producto. Asimismo, esa situación se traduce en menos ingresos por concepto de comercio exterior para un país que tiene la meta de convertirse en el “supermercado del Caribe”, es decir, ser el suplidor principal de frutas y vegetales de los países de esa región.

La cadena de frío es el control de temperatura de un producto y las variables —como humedad relativa, CO2, etileno y ventilación— que intervienen durante los procesos que suceden después de la cosecha, como el empaque, embalaje, almacenaje, transporte y distribución hasta el consumidor final.

República Dominicana exportó alrededor de 830 millones de dólares (mdd) en productos perecederos en 2020. Esta cifra que representó un 4.5% menos que en 2019, cuando esas ventas sumaron 870 mdd, según estadísticas de la Asociación Dominicana de Exportadores (Adoexpo). Los productos más exportados son banano, cacao, dátiles, piñas y aguacates.