XOKOL ES UN PROYECTO que gira alrededor del ma&iacute;z, una &lsquo;antojer&iacute;a&rsquo; (restaurante) en Guadalajara que por las ma&ntilde;anas es tambi&eacute;n un molino y una tortiller&iacute;a.<img src="https://magarticles.magzter.com/articles/19539/377961/5dad7d83a538d/1571650906123.jpg" owidth=687 oheight=1107" />Su chef, &Oacute;scar Segundo, tiene claro que su labor con Xokol es la de traer de regreso a la mesa variedades de ma&iacute;ces criollos y de otros elementos b&aacute;sicos de la alimentaci&oacute;n mexicana como el frijol y el amaranto. Una misi&oacute;n que avanza, plato a plato, con tortillas bicolores o ceremoniales &mdash;pigmentadas con grana cochinilla&mdash; que arropan el relleno de platos como el taco mazahua, con guisos o con tamales.<img src="https://magarticles.magzter.com/articles/19539/377961/5dad7d83a538d/1571650906301.jpg" owidth=519 oheight=593" />&Oacute;scar, que fue finalista de la edici&oacute;n 2018 del concurso S.Pellegrino Young Chef, en el que particip&oacute; con un plato de barbacoa y cenizas, hered&oacute; el gusto de la cocina de las mujeres de su familia, de madre y de su abuela. Su c&oacute;mplice en Xokol es la tapat&iacute;a Xrysw Ruelas, quien este a&ntilde;o es la representante de Am&eacute;rica Latina en el mismo concurso.

&Oacute;scar Segundo &ndash; Xocol antojer&iacute;a

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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