Un Taco De México Cinco Estados, Una Tortilla
Revista OPEN|Octubre 2018

Un Taco De México Cinco Estados, Una Tortilla

Un Taco De México Cinco Estados, Una Tortilla

Quizá no exista un ritual más mexicano que comerse un taco. Este alimento democrático, como afirma Ricardo Muñoz Zurita, al tratarse de un plato nacional y popular por excelencia, se encuentra en cualquiera de los estratos sociales. De ahí que sea, como se dice, el ajonjolí de todos los moles.

Según el historiador Ricardo Candia, el origen de la palabra no es el náhuatl tlacua, cuyo significado es comer. De acuerdo con el especialista, la evidencia es contundente: en ninguna fuente documental originada entre el siglo XVI y las primeras dos décadas del XIX en la Nueva España, ni entre las de todo el resto de este último, se refiere el consumo de la tortilla de maíz a manera de taco. Las primeras menciones aparecieron en los diarios de la Ciudad de México, ejemplo de ello lo vemos en El Monitor Republicano a inicios del siglo XX.

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