Construye la mejor hamburguesa

Siete originales variantes (y 10 deliciosos y saludables acompañantes) para una sensacional comida post-carrera. 

- Por Joanna Sayago Golub. Fotos Mitch Mandel. Caligrafía Juanjo Carmona Senderos

1 LA MEJOR HAMBURGUESA DE CARNE

Rinde para 4 porciones

– 6 rebanadas de tocino

– ¼ de taza de mayonesa

– ½ cucharada de sriracha

– Aceite de canola, para la parrilla

– 4 rodajas de cebolla

– 1 kilo de carne molida de sirloin

– 1 cucharadita de sal kosher

– ½ cucharadita de pimienta negra

– 4 rebanadas de queso cheddar

– 4 bollos káiser, rebanados

– 16 pepinillos en rodajas

– 4 rebanadas de tomate

– 4 hojas de lechuga

Coloca las rebanadas de tocino en una sartén grande. Cocina a fuego medio, volteando ocasionalmente hasta que estén crujientes, por alrededor de ocho minutos. Transfiérelos a un plato con papel de cocina para escurrir. Deja que se enfríen un poco, luego córtalos a la mitad. Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcla la mayonesa con la sriracha. Prepara la parrilla a fuego medio-alto y cepilla la rejilla con aceite. Agrega la cebolla y ásala, volteándola a medio camino, hasta que esté ligeramente asada por unos seis minutos. Saca de la parrilla y deja a un lado.

Al tiempo de que las cebollas se asan, separa la carne en cuatro porciones, creando la forma de la hamburguesa, luego sazona con sal y pimienta. Asa en la parrilla con la tapa cerrada, hasta que se marquen las rejillas en la carne por seis minutos. Voltéala y coloca encima las rebanadas de queso. Guisa por otros seis o siete minutos para dejarlas a un término tres cuartos (o hasta que estén bien cocidas, depende tu preferencia).