Jaime Torregrosa

La vanguardia colombiana con influencia nipona.

- Anabel Oviedo

EN BOGOTÁ HAY UNA MOVIDA de restaurantes espectaculares y Humo Negro es uno de ellos. Inspirado en la perfección y delicadeza japonesa, Jaime Torregrosa se ha dado a la tarea de diseñar un fine dining que es al mismo tiempo una cátedra sobre la despensa colombiana y una experiencia de primera. El éxito del concepto se debe al cuidado, creatividad y sincronía: el chef funge como director y artífice de una orquesta, que gracias al trabajo con el mixólogo y jefe de sala Manuel Barbosa, y al resto del equipo, se disfruta como una sinfonía de sabores una vez que comienza el menú.

Elige el omakase para tu primera visita, así podrás tener un panorama general de la propuesta gastronómica de Humo Negro.

Con más de 15 años de trayectoria y un máster en el Basque Culinary Center, Torregrosa se formó en restaurantes como Manresa, Grace y el Atelier Crenn, en Estados Unidos; Faviken, en Suecia y Ca Sento, en Japón, además del clásico El Chato, en Bogotá. La destreza y madurez se nota tanto en el servicio como en los platillos, pues aunque es un restaurante pequeño, se esmera en ofrecer una experiencia que incluye no sólo el gusto, sino los cinco sentidos.