Pablo Ferrer Una vida dedicada al mar.

PABLO FERRER PALM (CDMX, 1973) fundó en el año 2000 El Sargazo, una empresa mexicana dedicada a promover y vender productos de calidad mundial, principalmente mexicanos y de los mares de Baja California, respetando las temporadas y la sustentabilidad. Se caracteriza por tener una logística bien planeada para hacer llegar los productos frescos y con su máxima calidad a los establecimientos.

- María Forcada

Su carácter tranquilo y reflexivo, y su pasión y respeto hacia el producto con el que trabaja, lo han convertido en un ídolo en el sector de la gastronomía en México.

Su relación con el mar empezó desde niño, cuando su familia iba de vacaciones en verano a Acapulco o Manzanillo, en invierno a Veracruz y en época de carnaval a Panamá, de donde era originario su padre: "A los 16 años, la familia de mi primera novia me llevó a una isla a capturar mi propia pesca, sólo con mi equipo de snorkel, aletas y arpones. Esto fue para mí muy impactante porque entendí que había que matar a un animal para vivir". Vivió de joven una temporada en la Huasteca Potosina y durante un año en Carolina del Norte, en un lugar rústico y con una cultura muy diferente, donde entendió la importancia de su conexión con la naturaleza.

Regresó a México para estudiar Ingeniería en la UNAM, lo que para él cada día era entrar en el mundo de los hombres grises, hasta que se convenció de que eso no era lo suyo y que quería otra calidad de vida. Finalmente decidió estudiar Oceanología, y así fue como llegó a Ensenada en 1993.

BAJA CALIFORNIA