ORIGINAL DE LA REGIÓN DE Friuli, en Italia, llegó a México en 2005 para iniciar un proyecto con Grupo Posadas y ahora es director gastronómico de Grupo Xcaret. En 2023 ha organizado el primer Festival Gastronómico de Xcaret, reuniendo a chefs de la talla de Albert Adriá, la tailandesa Tam Chudaree, Jesús Escalera, Maycoll Calderón, Mao Montiel o la maestra chocolatera Janice Wong.
En sus conceptos gastronómicos más importantes cuenta con la colaboración de chefs como Virgilio Martínez, Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna o Martha Ortíz, y claramente no se va a detener ahí, su mente es imparable y su trabajo sobresaliente. Franco Maddalozzo es la mano que mece la cuna de la gastronomía en esta gran compañía del Caribe mexicano.
ATERRIZAJE EN MÉXICO
この記事は Food & Wine en Español の Octubre 2023 版に掲載されています。
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