Carlos Hannon

El nuevo líder culinario de Grupo Xcaret.

- Arturo Belman

CARLOS HANNON, UN CHEF Con profundas raíces mexicanas, ha asumido el timón gastronómico de Grupo Xcaret. Nacido en Guadalajara y criado en Cancún desde los 15 años, su viaje culinario comenzó con las influencias de su madre y abuela, quienes le transmitieron el amor por la cocina casera mexicana. El escenario turístico de Cancún en la década de 1990 despertó su interés por la cocina, inspirándolo a perseguir una carrera en este campo.

Después de estudiar Gastronomía en el Instituto Culinario de México, en Puebla, Carlos se propuso llevar la bandera de la cultura gastronómica mexicana a rincones lejanos del mundo. Desde Japón hasta Estados Unidos, y de Dubái a Canadá, su trayectoria lo llevó a explorar y compartir los sabores auténticos de México en escenarios internacionales.

Su pasión por difundir la riqueza alimentaria de México lo llevó a colaborar en eventos de renombre como Madrid Fusión Capítulo México; sin embargo, siempre mantuvo el deseo de regresar a su tierra natal y es como llegó a Grupo Xcaret, en Cancún, como retorno triunfante. Carlos sabía que había llegado a casa. Su compromiso con la filosofía de Xcaret, donde se enaltece y celebra lo mejor de México, le permite contribuir de manera significativa al mundo culinario, recordando siempre que, en Xcaret, México está presente en cada bocado.

LA NOTICIA QUE LO HIZO REGRESAR A MÉXICO

Carlos estaba en Nueva York cuando recibió la noticia que cambiaría el curso de su vida: la oportunidad de unirse a Xcaret. Este evento marcó una transición significativa, pasando del ajetreo y el bullicio de la Gran Manzana a la serenidad y el encanto de Cancún. La idea de regresar a México, especialmente con una oferta laboral tan atractiva, le parecía casi difícil de creer.