ঘরোয়া পদে সুস্থ থাকুন
Sarir O Sasthya|October 2024
বাইরের ফাস্ট ফুড নয়, ঘরের রান্নাতেই লুকিয়ে নীরোগ জীবনের রহস্য। ওড়িশা ও বাংলার দুই অভিজাত পরিবারের গৃহিণী নবনীতা সিং দেও ও ইন্দিরা মুখোপাধ্যায় দিলেন চটজলদি রান্নার সেরা ১০ স্বাস্থ্যকর রেসিপি।
লিখেছেন মনীষা মুখোপাধ্যায়
ঘরোয়া পদে সুস্থ থাকুন

ওড়িশার ঢেঙ্কানল রাজপরিবারের রাজবধূ নবনীতা সিং দেও। এখন আর সে রাজা বা সাম্রাজ্য কিছু না থাকলেও রক্তে রয়েছে আভিজাত্য। রাজঅন্দরের স্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া নিয়ে রয়েছে অনেক গল্পকথাও। পুরনো দিনের রাজাদের খেয়াল বলে কথা! দেশের সব সেরা উপকরণ দিয়ে তখন রাজহেঁশেলে খাদ্যপ্রস্তুত করতেন পাকশালার কর্মীরা। ইদানীংকালে জনজীবনের জোয়ারে ভেসে রাজপরিবারের উত্তরাধিকারীরাও আমাদের মতোই জীবনযাপন করেন। দোকান-বাজার করেন, হেঁশেলে ঢোকেন নিত্য রান্না করতে। কোথাও আবার পর্যটক ও অতিথিসেবায় মনপ্রাণ ঢেলে দেন তাঁরা। ওড়িশার ঢেঙ্কানলের রাজবাড়ির বউ নবনীতা যেমন! নিজের হাতের জাদুতে যে কোনও রান্নাকে স্বাদু করার ক্ষমতা রাখেন। ‘গজলক্ষ্মী প্যালেস'এর অতিথিরা তাই এককথায় মুগ্ধ তাঁর আতিথেয়তায়। ‘শরীর ও স্বাস্থ্য’-র জন্য তিনি সাজিয়ে দিলেন চারটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি।

সজনে পরোটা সজনে এমন এক ভেষজ উদ্ভিদ যার পাতা, ফুল সবই শরীরের জন্য উপকারী। সেই সজনে দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন এই টিফিন। উপকরণ: সজনে পাতা ১ কাপ (অল্প জলে বাটা), আটা ১ কাপ, বেসন ½ কাপ, পেঁয়াজ ১টি ছোট (কুচানো) কাঁচালঙ্কা ২টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা) ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ, (মিহি করে কাটা), গোটা ধনে % চা চামচ (শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়ো করে নেওয়া), জিরে চা চামচ, সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো।

প্রণালী: মশলার সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান। বেসন দেওয়ায় পুরটা একটু আঁট হবে। এবার ময়দা ঠেসে মেখে নিন। একটু আঠালো করে মেখে নিতে হবে। লেচির ভিতর পুর ভরে ভালো করে বেলে তিনকোনা আকার দিন। চাইলে গোলাকারও করতে পারেন। এবার তেলে ভেজে নিন সজনে পাতার পুরভরা এই পরোটা। এটি খেতেও স্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। সকালের জলখাবারে টক দই সহযোগে পরিবেশন করুন এই পরোটা।

হলুদ কারি স্যুপ ভারতীয় মশলায় হলুদের ভূমিকা অগ্রগণ্য। সিংহভাগ রান্নায় হলুদ ব্যবহারের প্রচলন রয়েছে। হলুদে রয়েছে অ্যান্টিসেপটিক ও অ্যান্টিইনফ্লেমেটিভ গুণসম্পন্ন মশলা। এই হলুদ দিয়েই বর্ষায় বা শীতের বিকেলে বানিয়ে ফেলতে পারেন হলুদ কারি স্যুপ। উপকরণ: হলুদ ১ কেজি (গ্রেট করা), চেরা কাঁচালঙ্কা ১০টি, দই ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচানো ১২ চা চামচ, গোটা সর্যে চা চামচ, জিরে চা চামচ, নুন স্বাদ মতো।

この記事は Sarir O Sasthya の October 2024 版に掲載されています。

7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。

この記事は Sarir O Sasthya の October 2024 版に掲載されています。

7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。

SARIR O SASTHYAのその他の記事すべて表示
ছানি পড়েছে বুঝবেন কীভাবে?
Sarir O Sasthya

ছানি পড়েছে বুঝবেন কীভাবে?

পরামর্শে রিজিওনাল ইনস্টিটিউট অপথ্যালমোলজির অধিকর্তা ডাঃ অসীমকুমার ঘোষ

time-read
3 分  |
October 2024
দিনরাত এসিতে? ডেকে আনছেন ড্রাই আই
Sarir O Sasthya

দিনরাত এসিতে? ডেকে আনছেন ড্রাই আই

পরামর্শে বিশিষ্ট চক্ষুবিশেষজ্ঞ ডাঃ হিমাদ্রি দত্ত

time-read
2 分  |
October 2024
সমস্যা যখন ক্ষীণদৃষ্টি
Sarir O Sasthya

সমস্যা যখন ক্ষীণদৃষ্টি

পরামর্শে বিশিষ্ট চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞ ও দিশা আই হসপিটালের প্রতিষ্ঠাতা ও চেয়ারম্যান ডাঃ দেবাশিস ভট্টাচার্য

time-read
5 分  |
October 2024
গ্লকোমা থেকে মুক্তির উপায়
Sarir O Sasthya

গ্লকোমা থেকে মুক্তির উপায়

পরামর্শে সুশ্রুত আই ফাউন্ডেশন এবং রিসার্চ সেন্টারের অপথ্যালমোলজিস্ট ডাঃ রতীশচন্দ্র পাল

time-read
3 分  |
October 2024
বিপদ যখন রেটিনোপ্যাথি
Sarir O Sasthya

বিপদ যখন রেটিনোপ্যাথি

পরামর্শে শঙ্করজ্যোতি হাসপাতালের বিশিষ্ট চক্ষুবিশেষজ্ঞ ডাঃ শিবাশিস দাস

time-read
3 分  |
October 2024
ট্যারা চোখ কেন হয় ? প্রতিকারই বা কী?
Sarir O Sasthya

ট্যারা চোখ কেন হয় ? প্রতিকারই বা কী?

পরামর্শে বিশিষ্ট চক্ষু বিশেষজ্ঞ ডাঃ ইপ্সিতা বসু

time-read
3 分  |
October 2024
নজর থাক শিশুর চোখে
Sarir O Sasthya

নজর থাক শিশুর চোখে

সঙ্গে যুক্ত হচ্ছে স্কুলের ডিজিটাল ক্লাসও। তার জেরে মায়োপিয়া হওয়ায় চোখে পাওয়ার আসছে।

time-read
2 分  |
October 2024
নিখরচায় নকল চোখ!
Sarir O Sasthya

নিখরচায় নকল চোখ!

বিদ্যালয়ে প্রবেশের পর তাদের স্কুলে অন্য শিশু দ্বারা হেনস্থা হওয়ার ভয় থাকে। এমন ক্ষেত্রে এই বাচ্চাদের রক্ষা করতে পারে ডেঞ্চার। তাও তৈরি হয় আর আহমেদ ডেন্টাল কলেজে।

time-read
3 分  |
October 2024
কৃত্রিম চোখ গবেষণা কতদূর?
Sarir O Sasthya

কৃত্রিম চোখ গবেষণা কতদূর?

বা ক্ষীণ, তাঁরা আলো-অন্ধকারের প্রভেদ করতে পারেন। আবছা দেখতেও পারেন। তবে বায়োনিক চোখেরও আরও অগ্রগতি প্রয়োজন রয়েছে।

time-read
2 分  |
October 2024
কখন করা হয় কর্নিয়া প্রতিস্থাপন?
Sarir O Sasthya

কখন করা হয় কর্নিয়া প্রতিস্থাপন?

জানালেন রিজিওনাল ইনস্টিটিউট অব অপথ্যালমোলজির চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞ বিশিষ্ট চিকিৎসক প্রফেসর ডাঃ সঞ্জয় চট্টোপাধ্যায়

time-read
2 分  |
October 2024