স কালে ব্রেকফাস্ট করেন তো? রোজকার জলখাবারে কী থাকে— রুটি-তরকারি না ওটস ? পেশাগত কারণে । অনেক মানুষের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনার সুবাদে জেনেছি ওটস-পরিজের তুলনায় রুটি-তরকারিই বেশিরভাগ মানুষের পছন্দের। তবে ব্যতিক্রমী মানুষের সংখ্যাও নেহাত কম নয়। বিভিন্ন মরশুমে বিভিন্ন রকম তরি-তরকারির সঙ্গে রুটি খাওয়া হলে স্বাদে বৈচিত্র্য আনার পাশাপাশি খাবারের গুণগত মানও বাড়ে। স্বাস্থ্যের কথাই যখন উঠল, তখন রুটি-তরকারির মতো অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবারের স্বাস্থ্য গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করতেই হয়।
রুটি-তরকারি : সকালের জলখাবার বা বিকেলের নাস্তা, দুপুরের টিফিন বা রাতের ডিনার হিসেবে আটার রুটিতরকারির মতো সুস্বাদু, সহজপাচ্য, স্বাস্থ্যকর, সময় সাশ্রয়ী, পকেট বাঁচোয়া খাবারের বিকল্প হয় না। আমাদের দেশের বিভিন্ন প্রান্তেই রুটি-তরকারি খাওয়ার রেওয়াজ আছে। তবে রুটি যদি সাদা আটা বা ময়দার বদলে ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ বাদামি আটা বা মাল্টিনে আটার তৈরি হয়, তবে তার স্বাস্থ্যগুণ আরও অনেক বেড়ে যায়।
রুটির মুখ্য অনুসঙ্গ হিসেবে সাদা আলুর তরকারি, আলুর দম, দই-আলু, আলু-পটলের তরকারি, ঝিঙে বা আলু পোস্ত, কুমড়ো-আলুর তরকারি, আলু মটরের তরকারি, শিম-আলুবেগুনের তরকারি, পেঁপে আলুর তরকারি, লাউয়ের তরকারি, কপির তরকারি, আলু-পেঁপে-সয়াবিনের তরকারি, ভেন্ডির তরকারি, পাঁচ মিশালি তরকারি— এরকম কত শত রকম তরকারি যে খাওয়া হয়ে থাকে, তা গুনে বলা মুশকিল। তরকারির ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত রুচি পছন্দের পাশাপাশি আছে পারিবারিক রীতি-নীতি, আনাজপাতির সহজলভ্যতা, বাজারদর, জলবায়ু ইত্যাদি বিবিধ বিষয়। এখন দেখা যাক, আটার রুটি এবং বিভিন্ন ধরনের তরি-তরকারির পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য-উপকারিতা কী কী?
この記事は Saptahik Bartaman の 20 July 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は Saptahik Bartaman の 20 July 2024 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
পশ্চিমবঙ্গ ও নতুন বছর
পশ্চিমবঙ্গের ভবিষ্যতের রাজনৈতিক পরিস্থিতি, আইনশৃঙ্খলা, এবং আবহাওয়া নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হচ্ছে, যেখানে বিভিন্ন গ্রহের গোচরের প্রভাব বিশ্লেষণ করা হয়েছে। রাজ্যের বিভিন্ন ক্ষেত্রে পরিবর্তন এবং চ্যালেঞ্জ আসতে পারে, তবে কিছু ইতিবাচক সম্ভাবনাও রয়েছে।
ভারত ও নতুন বছর
২০২৪-কে বিদায় দিয়ে ২০২৫-কে স্বাগত জানাই এক নতুন আশার আলো নিয়ে। জ্যোতিষশাস্ত্রের আলোকে আসন্ন বছর নিয়ে আলোচনায় থাকুন!
পাহাড়-হ্রদ সঙ্গে রবি ঠাকুরের স্মৃতি
\"উত্তরবঙ্গের পাহাড়, নদী আর জঙ্গলের মনোমুগ্ধকর সৌন্দর্যের মাঝে সিটং আর মংপু যেন প্রকৃতির অবারিত ক্যানভাস। কাঞ্চনজঙ্ঘার শোভা, কমলালেবুর বাগান আর রবীন্দ্র স্মৃতিধন্য স্থান এখানে এক অনন্য অভিজ্ঞতার দান।
‘বগলার বঙ্গদর্শন’ অন্য ঋত্বিকের ভিন্ন গপ্পো
বগলার বঙ্গদর্শন’ ঋত্বিক ঘটকের অপূর্ণ এক নির্মাণ। ইতালীয় গল্পের বাংলা রূপে সমাজ ও মানুষের হাস্যরসাত্মক কাহিনি, যা একসময় পূর্ণতা পেতে পারত।\"
অভিনয় মঞ্চে কাপুরদের সঙ্গে মোদি
মার্লন ব্র্যান্ডো বলেছিলেন, \"মানুষ প্রতিদিন, প্রতি মুহূর্তেই অভিনয় করে।\" এটি সত্যি, কেননা রিসেপশনিস্ট থেকে এয়ারহোস্টেস, রাজনীতিবিদ থেকে দোকানদার—সবাই নিজেদের চরিত্রে অভিনয় করেন। সম্প্রতি, প্রধানমন্ত্রী মোদির রাজ কাপুর পরিবারের সঙ্গে সাক্ষাৎ এবং চলচ্চিত্রের মধ্যে গেরুয়াকরণের প্রভাব একটি অভিনয়ের মত মনে হয়েছে। সবকিছুই যেন এক নাটক—অভিনয়ের পর্দায় জীবন চলছে!
জাকিরজির পা ছুঁতে পেরেছি, আমি ধন্য
পণ্ডিত স্বপন চৌধুরীর আশি বছরের জন্মদিনে উস্তাদ জাকির হোসেনের তবলা লহরা শোনার অভিজ্ঞতা অবর্ণনীয়। সঙ্গীতে বাঁচার মন্ত্রে গভীরভাবে ডুবে গিয়ে আমি শিখলাম, বাজনা শুধু বাজানোর জন্য নয়, তা আত্মার মধ্যে ঢুকিয়ে নিতে হয়। তাঁর বাদনশৈলী প্রজন্মের পর প্রজন্মের মধ্যে বিরাজ করবে, আমি নিজেও তার প্রভাবিত।
আফশোস করা ছেড়ে দিয়েছি
২০২৪ সালটা শ্রাবন্তী চট্টোপাধ্যায়ের জন্য বেশ সফল ছিল। তিনি একাধিক ছবি এবং নতুন চরিত্রে অভিনয় করেছেন, বিশেষত 'দেবী চৌধুরানি' তাঁর কেরিয়ারের একটি মাইলফলক হতে চলেছে। এছাড়াও, শ্রাবন্তী আসন্ন ছবিগুলোর মাধ্যমে দর্শকদের নতুন রূপে দেখতে পাবে, যেমন 'ও মন ভ্রমণ' এবং 'বাবু সোনা'।
সাফল্যকে সরিয়ে রেখে এগিয়ে যাওয়ায় বিশ্বাসী
সম্প্রতি জি-ফাইভে মুক্তি পেয়েছে মনোজ বাজপেয়ি অভিনীত 'ডেসপ্যাচ', যেখানে তিনি ক্রাইম রিপোর্টার জয় বাগ চরিত্রে অভিনয় করেছেন। ছবির চিত্রনাট্য ও অভিনয়ের প্রতি তাঁর আস্থার কথা তুলে ধরে তিনি জানান, অন্তরঙ্গ দৃশ্যে অভিনয় করা তার জন্য এক কঠিন অভিজ্ঞতা হলেও, গল্পের প্রয়োজনে তিনি তা করতে প্রস্তুত ছিলেন
যৌথ পরিবারের নস্টালজিয়া
৫ নম্বর স্বপ্নময় লেন’ মানসী সিনহার নতুন ছবি, যেখানে উঠে এসেছে যৌথ পরিবারের ভাঙনের গল্প। এই ছবিতে পরিবার, প্রেম, এবং সম্পর্কের জটিলতা তুলে ধরা হয়েছে। অভিনয়ে আছেন অপরাজিত আঢ্য, খরাজ মুখোপাধ্যায়, অর্জুন চক্রবর্তী, অন্বেষা হাজরা এবং আরও অনেকে।
শ্রদ্ধা
শাস্ত্রে শ্রাদ্ধকার্যের মহিমা বারবার বর্ণিত হয়েছে। ব্রহ্মপুরাণে এক কাহিনিতে বলা হয়েছে, বিষ্ণু বরাহদেব কোকাজলে পিতৃগণের শ্রাদ্ধ করেছিলেন। একদিন কান্তিমতী নামে চন্দ্রদেবীর কন্যা পিতৃগণের সম্মুখে উপস্থিত হন, যা সৃষ্টিকর্তার অভিশাপ এবং শ্রাদ্ধের সূচনা করে।
