ভাপা ইলিশ উপকরণ: ৫ টুকরো ইলিশ মাছ, ৩ চামচ সর্ষে-পোস্ত বাটা, ১ চামচ টক দই, গরম জলে গোলা ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ, স্বাদ মতো নুন, কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল। প্রণালী: ইলিশ মাছ নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। একটা টিফিন বক্সে তেল ও গুঁড়ো দুধ বাদে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণে মাছের টুকরোগুলো মাখিয়ে নিন। এরপর তাতে গুঁড়ো দুধ দিন। উপর থেকে বেশ খানিকটা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। আস্ত ক’টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে টিফিনবাক্সের মুখ বন্ধ করুন। কড়াইতে জল গরম হতে দিন। জল ফুটতে শুরু করলে একটা স্টিলের স্ট্যান্ড রেখে তার উপর টিফিনবাক্স বসিয়ে দিন। কড়াই ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন ইলিশ মাছ।
তন্দুরি পমফ্রেট উপকরণ: পমফ্রেট মাছ ২টি, আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প, তন্দুরি মশলা ২ চামচ, আমচুর পাউডার অল্প, সর্ষের তেল ৩ চামচ, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আন্দাজ মতো, পরিমাণ মতো নুন। প্রণালী: মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে অল্প চিরে দিন। লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটা পাত্রে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ১ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। পমফ্রেট মাছগুলো এই মিশ্রণটা দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। প্যানে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো ভাজুন। একপাশ হয়ে গেলে উল্টে অন্যপিঠটা ভেজে নিন। উপর থেকে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে পেঁয়াজের রিং ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন তন্দুরি পমফ্রেট।
প্ৰন-পট্যাটো ফ্রাই উপকরণ: বাগদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, পাতলা পাতলা করে কাটা আলু ৫টা, গন্ধরাজ লেবুর রস ২ চা চামচ, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট অল্প, পরিমাণ মতো নুন, হলুদগুঁড়ো আন্দাজ মতো, থেঁতো করা রসুন ও কাঁচালঙ্কা ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল পরিমাণ মতো।
この記事は Sukhi Grihakon の November 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は Sukhi Grihakon の November 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
মাণ্ডবী নদী ও দুধসাগর
ভারতীয় সংস্কৃতিতে নদীকে ভগবান হিসেবে পূজা করা হয়। নদীর তীরে গড়ে ওঠে সভ্যতা, তাই বোধহয় এই রীতি। লিখেছেন পূর্বা সেনগুপ্ত।
কাছেপিঠে
সপ্তাহান্তের ছোট্ট ছুটিতে যাওয়ার মতো পাঁচটি গন্তব্যের খবর দিলেন তাপস কাঁড়ার।
মেলার টানে
বৈচিত্র্যময় দশটি মেলার সন্ধান দিচ্ছেন অরিন্দম ঘোষ৷
শীতের রূপকথা
শীত মানেই পিকনিক, পিঠে পরব। গ্রীষ্মপ্রধান দেশে এক মায়াবী রূপকথা। লিখছেন অনিরুদ্ধ সরকার।
সীমানা পেরিয়ে
সীমানা পেরিয়ে\" বইটি ঘিরে অর্ক ও রজতের গল্প একদিকে স্মৃতির মধুর পরশ, অন্যদিকে ক্ষতির মর্মব্যথা নিয়ে এক অনন্য রূপ নিয়েছে। বইটি শুধুমাত্র একটি উপন্যাস নয়, এটি অর্কর শৈশব থেকে কৈশোর, বন্ধুতা, এবং জীবনের গভীর অনুভূতির প্রতীক। বইটি হারানোর বেদনাকে কেন্দ্র করে দুই বন্ধুর সম্পর্কের জটিলতা ও স্মৃতিচারণার মধুর দোলাচল সুন্দরভাবে ফুটে উঠেছে। এটি পাঠককে জীবনের ক্ষণস্থায়ীত্ব এবং অতীতের মায়ার গভীরতায় ডুবিয়ে দেয়।
শেফের রেসিপি
শীতের সময়ে ঘরে তৈরি পুরভরা পরোটা খাওয়ার মজাই আলাদা। আলু বা কপির পুর দিয়ে তৈরি এই পরোটা, গরম গরম খেলে উপভোগ করা যায় একদম আলাদা। আলু পরোটা ও কপির পরোটা, দুইটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বিকল্প, যা ঘিয়ে ভেজে কিংবা তন্দুরে সেঁকে পরিবেশন করা হয়। এই পরোটা সিজনের সেরা রেসিপি যা শীতকালীন খাবারের স্বাদ আরো বিশেষ করে তোলে।
‘সিনেমার হিরো হওয়ার জন্য ১২ বছর অপেক্ষা করতে হয়েছে'
বছরের শুরুতে সোজাসাপ্টা নানা প্রশ্নের উত্তর দিলেন চট্টোপাধ্যায়। অভিনেতা বিক্রম লিখছেন স্বরলিপি ভট্টাচার্য।
কলকাতার রোল আর বিরিয়ানি সব খেতাম!
একসময়ে কব্জি ডুবিয়ে খেতেন বাংলা তথা হিন্দি ছবির প্রবীণ এবং জনপ্রিয় অভিনেতা বিশ্বজিৎ চট্টোপাধ্যায়। এখন অবশ্য মেপেজুপে খাওয়া। সাক্ষাৎকারে দেবারতি ভট্টাচার্য।
‘যা বলতে চাই’
কারও অভিনয় জীবন দীর্ঘ, কারও বা সবে শুরু। কেউ আবার ক্যামেরার পিছনে কাজ করতেই বেশি ভালোবাসেন। ইন্ডাস্ট্রির অভিজ্ঞতা, ভালোলাগামন্দলাগা, চাওয়া-পাওয়া মন খুলে জানাচ্ছেন তাঁরা। এবার কলম ধরলেন অনুরাধা রায়।
ফেলু বক্সী
টলিউডে বিভিন্ন ধরনের ছবি নির্মিত হচ্ছে, তার মধ্যে একটি ছবি ফেলু বক্সীর বিষয়ে কথা বলছেন স্বরলিপি ভট্টাচার্য।
