Gourmet de México - Junio 2017

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Gave Gourmet de México

I denne utgaven

SONORA Joya gastronómica del desierto
Paraiso Carnivoro Hecho en México
Granjas Marinas: Tilapias, ostiones y más
BACANORA: Un destilado fuerte desde la raíz
Street Food: En las calles sonorenses.

José María Pino Suárez – El primer Mercado Municipal de Hermosillo

Nos aventuramos a conocer este sitio emblemático y antiguo. El 15 de septiembre de 1910, el gobernador de Sonora ordenó su construcción y fue inaugurado dos años después.

2 mins

La tilapia de San Pedro de la Cueva

Una especie poco conocida con su nombre, apellido y origen. La encontramos en supermercados como blanco del Nilo o mojarra, la mayoría proveniente de Asia, lo que implica por lo menos un año de almacenamiento en congelación. En México se produce con una calidad superior y se distribuye el mismo día, pero el descono cimiento hace que el principal mercado sea el extranjero. Es momento de conocer, consumir y disfrutar de este pez sonorense.

6 mins

Lur: semillero de nuevos talentos

En el nuevo proyecto de Mikel Alonso y Gerard Bellver, los jóvenes tienen cabida para proponer y crear. Juan y Diego son quienes le dan vida a las ideas de estos dos cocineros españoles.

3 mins

5 Chefs bien chilos

Cocineros jóvenes, entusiastas de los productos locales, muestran orgullosamente el potencial culinario sonorense. Ellos son quienes dan vida a nuestro Plato Fuerte de este mes, así que te invitamos a conocerlos y seguirles la pista.

4 mins

Tentaciones dulces – ¡Échate una coyota!

La nueva clásica mexicana.

2 mins

Manos De La Tierra Las Cocineras Yaquis

Las yowes o cocineras yaquis son como los secretos de la tierra, muy difíciles de descifrar pero con una belleza inmensa. Sus costumbres están marcadas por la fortaleza de su espíritu. Para ellas la cocina es arte y respeto a la naturaleza, los ritos y las tradiciones que marcan sus ciclos agrícolas y sus momentos de caza, como un himno de alabanza con gran profundidad ceremonial, un agradecimiento por lo que se les provee día a día.

5 mins

Sonora – Oficios ancestrales

Piezas ornamentales, utensilios de cocina (cucharas, platos, charolas, chiltepineros, etcétera) y otras tallas con figuras zoomorfas, antropomorfas, e incluso abstractas, dejan huella de la intrínseca relación de los seris con su medio natural.

2 mins

Nayarit – Un destino de sierra y mar de origen sagrado

Fuimos al estado cuyo nombre significa el "hijo de dios que está en el cielo y en el Sol", de acuerdo con las creencias coras. Recorrimos la tierra del venado azul, donde se teje el si’kuli, ojo de dios huichol con el cual los sabios pueden ver dentro y fuera de ella. Sin duda, Nayarit es un paraíso rico en cultura, tradiciones, paisajes y gastronomía que nunca se olvidan.