La nueva clásica mexicana.
Al igual que en la mayor parte de México, en Sonora se heredaron aquellas técnicas que de acuerdo a los climas extremos de esta zona permitieron la elaboración de una dulcería poco diversa pero de sabores intensos. Así como en las regiones más recónditas de España, sus virreinatos y colonias en poblaciones como Hermosillo, Cajeme (hoy Ciudad Obregón), Alamos y Ures tuvieron un gran auge la elaboración de dulces y panes con piloncillo, melaza, azúcar morena y pastas de mediana duración. Los jamoncillos y las coyotas son para Sonora lo que los ates para Morelia y las empanadas para el centro de México.
This story is from the Junio 2017 edition of Gourmet de México.
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Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.
Sonoma, paraíso enológico
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Roberto Solís
El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.
Molinillos coleccionables
Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.
LUIS ESCAMILLA
De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.
COMER DE LA SEL VA
La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.
AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.
Oro rosa de la Mixteca
Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.
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SECRET PLACE
Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.
