En la central coast californiana hay libertad de acción para vinificar. aunque la mayoría de los vinicultores tienen escuela francesa y aquí existen prácticas que en europa podrían ser satanizadas, la experimentación está permitida. Hay un terroir por recorrer en esta región del Nuevo Mundo y botellas que descorchar a lo largo de sus nueve áreas vinícolas.
SANTA YNEZ VALLEY
En 76 mil acres, existen cien bodegas donde se vinifica. Su diversidad de climas nos da una gran variedad de uvas: Pinot Noir y Chardonnay en Santa Rita, así como Merlot y Cabernet Sauvignon en Santa Bárbara.
BRANDER
En California, el “Rey del Sauvignon Blanc” es Fres Brander, quien heredó de su padre Erik el gusto por la viticultura. Su primera cosecha fue en 1977, con una de las varietales blancas más distinguidas de la región de Burdeos.
Brander es un mosaico cultural ubicado en Los Olivos dentro de Santa Bárbara, California, ya que su abuelo Fritz era sueco, su papá argentino y su mamá estadounidense, además, un gusto por el arte mexicano se aprecia al entrar en su bodega, pues sus barri cas están resguardadas por vasijas de barro ne gro, cazos de cobre y piezas talladas en madera.
SANTA BÁRBARA
A 90 minutos de Los Ángeles, Santa Bárbara está conformada de valles con microclimas que van de las altas temperaturas, durante el día, a un drástico descenso al llegar la noche, y aire con dirección hacia el este. En su terroir hay elementos fosilizados que aportan sílice, piedra caliza, grava y arena de una playa antigua que enriquecen la vid y las notas de los vinos.
STOLPMAN
Denne historien er fra Diciembre 2016-utgaven av El Gourmet México.
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