¿POR QUÉ NOS ENCANTA LA CARNE?

De todos los alimentos obtenidos de animales y plantas, la carne ha sido siempre valorada como el producto que más fuerza y energía aporta.

- Oso Oseguera

Los cazadores-recolectores del Paleolítico Superior, como el hombre de cromañón, comenzaron el proceso de desarrollo económico que implica la ganadería mucho antes de que nadie pensara en cultivar la tierra. Esto parece lógico, pues ya tenían el stock necesario a su disposición. Las pinturas de algunas tumbas de la época muestran gacelas (e incluso a los antílopes) que durante mucho tiempo formaron parte de la riqueza de los grandes terratenientes egipcios. Los romanos todavía pastoreaban alces importados del norte. El buey (Bos primigenius) fue domesticado por primera vez en el siglo VII en Macedonia y Creta (como testigo Minos). Otra especie bovina fue domesticada en el norte de África hacia el siglo V. Ambas razas están ahora extintas.