Producción Becky Treves | Foto Alex Vera FotoGastronómica | Chefs invitados Frederic Lang, Pablo Segovia, Aldo Saavedra, Guadalupe Zárate, Casa Tassel, Raymundo Blancas, Diego Montoya | Heladería Glacé
El momento de partir un pastel conlleva un ritual. ¿Has visto que alguien corte a solas, una a una, las rebanadas? Sospechamos que no. Primero porque comerse una pieza entera sería demasiado goloso -y hasta egoísta- y segundo, porque resulta un pretexto para compartir un momento de felicidad y convivencia.Ya sea por un cumpleaños o fechas festivas como las que tendremos este mes con la Navidad, los recalentados y el Año Nuevo, la idea es reunirse alrededor de una preparación dulce, esponjosa y cremosa que nos devuelva una rebanada infantil denosotros mismos acompañada de mucha felicidad.
Para eso son las reuniones, para compartir instantáneas que con el tiempo acumulamos en la memoria con nuestros seres queridos, quienes van tomando turno en la fila con plato en mano y esperan una rebanada de dulce complicidad.
Con o sin religión, este rito colectivo y amistoso marca etapas en nuestras vidas, que pueden o no incluir velitas y alguna canción: un cumpleaños, una boda, la víspera de Navidad, Reyes y hasta día de las madres. Seguramente te acuerdas de qué sabor fue tu pastel cuando cumpliste ocho años, hasta de quiénes fueron a la fiesta y cómo vestías. Sin más, son momentos para ser reconocidos y de transición.
Preparamos un especial de repostería enfocado en lo que encontramos como icónico y popular dentro de las vitrinas de pastelerías y restaurantes. Te contamos secretos de los mejores platillos dulces, su historia y relevancia cultural.
Denne historien er fra Diciembre 2019-utgaven av Gourmet de México.
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