Si alguien me hubiera dicho que tomaría el sol en la terraza de un hotel de lujo enclavado en medio de la selva, con las olas del pacífico y el aullido de los monos como sonidos de fondo, degustando una copa de Ron Flor de Caña 18 años en las rocas, en Nicaragua, no les hubiera creído.
Nicaragua es un secreto bien guardado; con sus 132 mil kilómetros, 76 picos volcánicos, 13 volcanes (siete de ellos activos), 54 ecosistemas y 72 reservas naturales hídricas, es también un paraíso natural que vale la pena explorar en toda su extensión. Con una población que supera por poco los seis millones de habitantes, este país de Centroamérica se ha recuperado de dos dictaduras (la primera en 1936 y la segunda en 1979), y de varios terremotos (los más fuertes en 1931 y 1972). Su capital, Managua, es nuestra primera parada camino a ese paraíso llamado Mukul.
A pesar de que la palabra mukul significa secreto en el dialecto chorotega-maya, este lugar es famoso entre los nicaragüenses por ser uno de los destinos más exclusivos de toda Centroamérica, y también por pertenecer a Carlos Pellas, uno empresario nicaragüense encargado de crear programas de responsabilidad social a lo largo de Nicaragua, entre ellos Mukul Beach, Golf and Spa. Para llegar a este refugio escondido en la selva, es necesario conducir poco más de dos horas desde la capital hasta Guacalito de la Isla, a través de un recorrido en el que hay una parada obligada: Granada. Situada a los pies del volcán Mombacho, esta ciudad colonial vestigio de la conquista española tiene un toque pintoresco que encanta a visitantes y aventureros. Mi propia aventura inicia con la visita a Café Expresionista, de Falk Andrés Zoltan (espressonistacoffee.com), un rincón en el corazón de Granada que mezcla lo mejor de la oferta culinaria local, con un toque moderno; el shortbread de manchego y parmesano, y el niçoise de corvina local, me susurran al oído que si estoy en busca de una experiencia gastronómica memorable, vine al lugar correcto.
Denne historien er fra Diciembre 2016-utgaven av Robb Report México.
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Sabor a México - Viajamos con el chef César Castañeda al Hotel Paradisus la Perla by Meliá, en Playa del Carmen, para conocer su propuesta gastronómica
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