Indiferente al paso del tiempo, el Viejo San Juan está delimitado por muros de piedra y fuertes, algunos con más de 400 años de antigüedad que ahora forman parte del Sitio Histórico Nacional de San Juan.
CUANDO EL HURACÁN MARÍA azotó Puerto Rico, en septiembre de 2017, supe que sería algo serio y que tendría que actuar. Ya había visto lo que Harvey ocasionó en Houston un mes atrás y el daño generado por el huracán Irma. Después de un desastre natural, lo urgente se trata en el ahora. Es cuando se necesita alimentar a la gente y los cocineros tienen una habilidad especial ante esta clase de situaciones. Solemos actuar rápido y nuestro trabajo es alimentar a cuantos más se pueda. Así que llamé a varios de mis amigos chefs.
Pero esto no se trata de mí. Esta es la historia de los puertorriqueños alimentando a los puertorriqueños, del equipo #ChefsPorPuertoRico que llegó a la isla, de los voluntarios que apoyaron el movimiento, de mucha, mucha gente que hizo lo que pudo para ayudar en sus barrios y comunidades. Conocí muchas personas increíbles.
Hubo dos pequeñas niñas en el pueblo de Loíza, Rosela Ángela y Yolaida, quienes nos ayudaron a servir e insistían en que no probarían alimento hasta que cada persona de la comunidad tuviera un plato de comida. También estuvo el pastor Eliomar Santana, quien cruzó la isla desde Naguabo y ofreció su iglesia como cocina para alimentar a su comunidad y a todos a su alrededor. Cuando visitamos su iglesia, la congregación formó un círculo y oró.
Denne historien er fra Mayo 2019-utgaven av National Geographic Traveler en Español.
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