പാചകം

അപ്പത്തിനും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാവുന്ന വ്യത്യസ്തവും രുചികരവുമായ കറികളുടെയും വ്യത്യസ്തമായ ചപ്പാത്തിയുടെയും പാചകവിധിയാണ് ഇത്തവണത്തെ പാചകപ്പുരയിൽ

- Tess Vijayan

ചേരുവകൾ

ഗോതമ്പുപൊടി - രണ്ടുകപ്പ് സവാള - രണ്ടെണ്ണം പച്ചമുളക് - ഒരെണ്ണം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - അര ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂൺ മുട്ട - മൂന്നെണ്ണം ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് മല്ലിയില - കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഗോതമ്പുപൊടി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചപ്പാത്തിക്കുഴയ്ക്കുന്ന പാകത്തിൽ കുഴച്ചുവയ്ക്കുക. മുട്ട പുഴു ങ്ങി ഉടച്ചുവയ്ക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പത്തുവച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാളയും പച്ചമുളകും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. നല്ലവണ്ണം വഴന്നുവരുമ്പോൾ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. ഇതിലേക്ക് പുഴുങ്ങിപ്പൊടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അരിഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്ന മല്ലിയിലയും ചേർത്തിളക്കുക. ചപ്പാത്തി പാകത്തിൽ കുഴച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മാവിൽ നിന്നും ഒരു ഉരുളമാവെടുത്ത് ചെറുതായി പരത്തിയതിനുശേ ഷം തയ്യാറാക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന മസാല ഇതിനുള്ളിൽ വച്ച വീണ്ടും ഉരുളയാക്കുക . ഇതിനെ ചപ്പാത്തിപ്പലകയിൽ മാവ് തൂകി പതിയെ ചപ്പാത്തിയായി പരത്തിയെടുത്ത് ദോശക്കല്ലിൽ ഇരുവശവും ചുട്ടെടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം നെയ്യ് തൂകി ചുട്ടെടുക്കാം. രുചികരമായ മസാല ചപ്പാത്തി റെഡി.

ചെമ്മീൻ ബോൾ കറി

ചേരുവകൾ