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El estallido del consumo local
En el escenario de una crisis y una pandemia, se abrieron oportunidades e invitaciones. El campo vino a nuestras casas, los restaurantes nos acercaron a sus proveedores y la conversación sobre convertirnos en consumidores conscientes cobró relevancia y un potente sentido de urgencia.
Tiki 2.0.
Los bares de la nueva ola encuentran el punto exacto donde lo kitsch se encuentra con lo consciente.
Desde la raíz
En la Isla del príncipe Eduardo, en Canadá, hay un frenesí por las papas dulces y sustanciosas, que acompañan tan bien a la cocina de mar veraniega.
El mar dispone
En Las Barrancas, Veracruz, está una de las zonas pesqueras más fértiles del país y una comunidad de pescadores resiliente y lista para volver al mar y a la abundancia.
Grandes crus del café, en Antigua
Más que brindarle un despertar al cuerpo, el café guatemalteco ha puesto de pie a la economía y turismo locales a través de su perfil de sabor con denominación de origen.
Restaurantes para llevar (y usar)
Hoy más que nunca tenemos ganas de tener un pedacito de nuestros restaurantes más queridos en casa.
En Boga – El bar se muda a tu casa
Disfruta de un coctel de tu bar favorito... Sin tener que quitarte la pijama.
Agüitas
Un ensayo en imágenes sobra la sabiduría botánica que habita en nuestras alacenas. Una mezcla de agua, hierbas y frutas que son remedios caseros para aliviar el cuerpo y el alma.
Comidas familiares
Para las familias que poseen y operan restaurantes, el enfoque está siempre en nutrir a los demás. Así es como tres de estas familias se nutren entre ellos y ponen alegría a las comidas diarias en casa.
Comfort Food, Come for Me
Atrás quedaron los días de los macarrones con queso como sinónimo último de comfort food. Los chefs del restaurante Meroma, Mercedes Bernal y Rodney Cusic, ponen en la mesa los nuevos puntos sobre las íes y recetas –con más colores, texturas y vegetales–, para una comida que nos haga sentir bien.
ODA AL - Oda al caldo de pollo
¿EXISTE UNA RECETA MÁS ELEMENTAL? ¿MÁS RELACIONADA CON EL HOGAR, EL ABRAZO Y EL BIENESTAR? ¿UN TÓNICO DE BENEFICIOS RESTAURATIVOS? NO, NO LO CREO (Y LA CIENCIA ME RESPALDA).
EL NUEVO ARTE DEL SAKE
Entre los productores de sake en Japón, una deliciosa revolución se avecina.
LA VIE AU CHOCOLATE
EL CHOCOLATE ES LA MATERIA QUE DA FORMA Y FONDO A CREACIONES QUE NOS ALEGRAN LA VIDA EN UNA SOLA MORDIDA.
LA REINA HA VUELTO
UN TROZO DE MANTEQUILLA PUEDE MOVER PASIONES Y LLEVAR AL ANTOJO A LA MÁS FÉRREA DE LAS VOLUNTADES.
Aguas movedizas
Sus burbujas y su botella, como sacadas de un cuadro de Andy Warhol, nos vuelven locos.
Un atardecer en la laguna
Cuatrociénegas y sus maravillas naturales nos recibieron para el epicureísmo en origen: food, wine & experience, la primera edición de un festival que celebró la gastronomía y el vino de Coahuila.
Verduras sangrantes
La revolución de las proteínas vegetales no se ha librado sin sangre, pero no del tipo que se derrama en la guerra.
De hambre no se morirá
[Un retrato culinario de notables plumas a través de los siglos]
Cannabis Culinaria
En la última década, la marihuana y el hemp han dejado de estar en los márgenes sociales para integrarse a lo convencional y de ahí, a la mesa. Mientras los chefs, los empresarios de bebidas y hasta los restauranteros comienzan a acercarse a la revolución verde, nos preguntamos: ¿cómo exactamente es que se come y se bebe la cannabis? Este es un mapa comprensivo de lo que está ocurriendo en Estados Unidos, un país que ha legalizado el consumo en 10 estados.
Chispas afiladas
La herrería fue el escenario de Don José Ojeda, en el que desarrolló el arte de hacer cuchillos.
TOKIO BLUES
“Es bueno cuando la comida sabe bien, te hace sentir vivo.” Tokio Blues
El arte que se cocinó
PARA GENNARO GARCÍA NO EXISTEN LOS LÍMITES ENTRE EL ARTE Y LA COMIDA. UNA DISCIPLINA NUTRE A LA OTRA Y AMBAS OCUPAN PAPELES PROTAGÓNICOS EN SU HISTORIA.
El Tiempo Del Barro
LLEVANDO EL ANTIGUO METODO DE PREPARACION A LA COCINA MODERNA
DESCORCHE - Renacimiento levantino
Una nueva generación en Líbano está haciendo vinos absolutamente únicos y deliciosos.
El arte de lo efímero
DOS ANGULAS LLEGAN A la mesa serpenteando dentro de un cuenco pequeño, moviéndose inquietas como espermatozoides con ganas de fecundar las semillas de albahaca con las que se van tropezando dentro de un caldo dashi.
No pierdas la cabeza
La mejor parte del pescado no está recibiendo la atención que merece.
HUMO HASTAEN LA SOPA
EL HUMO SE HA ADUEÑADO DE LAS COCINAS DE LOS RESTAURAN- TES. PERO, ¿YA LLEGÓ A LA TUYA?
EFERVESCENCIA AGRESTE
LA ESENCIA INDÓMITA DEL PÈTILLANT NATUREL LLEGA A LA MESA CON SUS BURBUJAS SUTILES.
EN BOGA
BLACK IS THE NEW BLACK
El Caguamo
ESTA MARISQUERÍA ES UN CLÁSICO DEL CENTRO DE LA CIUDAD. SUS TOSTADAS, AGUACHILES Y CALDOS, SON ÚNICOS EN SU CLASE.