कड़वा नहीं, कहिए स्वादिष्ट करेला

दुनिया में दो तरह के लोग होते हैं। एक, जिन्हें करेला बहुत पसंद होता है और दूसरे जो करेले को चख भी नहीं सकते। अगर आप पहली श्रेणी में हैं, तो आइए चखें, करेले के कुछ नए स्वाद। रेसिपीज बता रही हैं

- राधा श्रीवास्तव

काजू करेला

कितने लोगों के लिए : 02

कुकिंग टाइम 45 मिनट

सामग्री • करेला: 2 • लंबाई में कटा आलूः 1 • काजूः 15 • सूखी लाल मिर्चः 1 • सरसों: 1/4 चम्मच • बारीक कटी मिर्च: 1 • हींग: चुटकी भर • लाल मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच • धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच • जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच • अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच • चीनीः 1/2 चम्मच • तिलः 1 चम्मच • कद्दूकस किया नारियलः 1 चम्मच • नमकः स्वादानुसार • तेलः आवश्यकतानुसार

विधि

करेला का छिलका छीलकर उसे लंबाई में काट लें। बीज अगर मुलायम हैं, तो उन्हें रखें वरना हटा दें। नमक वाले पानी में कटे हुए करेले को आधे घंटे तक रखें। करेला को अच्छी तरह से धोकर साफ सूती कपड़े से पोंछ लें ताकि पानी पूरी तरह से सूख जाए। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे आलू को डालें। क्रिस्पी और सुनहरा होने तक पकाएं। अब करेला को कड़ाही में डालें और क्रिस्पी होने तक पकाएं। जब आलू और करेला अच्छी तरह से पक जाएं तो गैस ऑफ कर दें। एक दूसरे पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें और उसमें सरसों डालें। आंच धीमी कर दें। जब सरसों चटकने लगे तो पैन में सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, हींग और काजू डालें। काजू को सुनहरा होने तक भूनें। अब काजू वाले इस मिश्रण को आलू और करेले वाली कड़ाही में डालें। गैस ऑन करें। कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, चीनी का पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं। मसाले एडजस्ट करें। कड़ाही में अब तिल और नारियल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। गैस ऑफ करें। करेले की इस रेसिपी को दाल व रोटी के साथ सर्व करें।

करेला बेसन सब्जी

कितने लोगों के लिए : 04

कुकिंग टाइम 35 मिनट