ডিনার ডায়েট

রাতের আহারে পাতে রাখা চাই কেমন খাবার? রইল পুষ্টিবিদ নিশাত শারমিন নিশির পরামর্শ

কোন বেলায় কেমন খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন, তা নির্ভর করে ব্যক্তিমানুষের বয়স ও কাজের ধরনের ওপর। সারা দিনের খাদ্যাভ্যাস যা-ই হোক না কেন, রাতের খাবার নিয়ে অনেকেই খুব বেশি ভাবতে নারাজ। কেউ কেউ ওজন বাড়ার ভয়ে ডিনার এড়িয়ে চলেন । কেউ আবার সারা দিনে খুব বেশি না খেলেও রাতের আহার সারেন জম্পেশ ভূরিভোজে। অথচ মনে রাখা চাই, সুস্থ থাকতে হলে প্রতি পর্বের খাদ্যই গুরুত্বপূর্ণ এবং তাতে ভারসাম্য থাকা জরুরি । প্রাকৃতিকভাবেই রাতে আমাদের মেটাবলিক সিস্টেম স্লো হয়ে যায়। তাই-

। রাতের খাবার হওয়া চাই সহজপাচ্য। অর্থাৎ অতিরিক্ত ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার এ সময়ের বদলে অন্য যেকোনো বেলায় পাতে রাখাই মঙ্গল। সে ক্ষেত্রে রাতে শাক এড়িয়ে যাওয়া ভালো।

■ সারা দিনের চেয়ে রাতে পানি গ্রহণের পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে ফেলা প্রয়োজন । বিশেষ করে ঘুমাতে যাওয়ার সময় এক থেকে দেড় গ্লাস পানি পানের অভ্যাস রয়েছে অনেকের। অথচ এতে ইউরিন তৈরি হয়ে ঘুম নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি ইউরিন জমে থাকার কারণে পরবর্তীকালে ব্লাডারে সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি থাকে ।

। অনেকে রাতে চা বা কফি পান করতে পছন্দ করেন। এমনতিও সারা দিনে ক্যাফেইন যথাসম্ভব কম গ্রহণই শ্রেয়; আর রাতে তো অবশ্যই পরিহার করা উচিত। সারা দিনের সব ঘাটতি রাতের আহারে একবারে পূরণ করতে যাওয়ার সিদ্ধান্ত মারাত্মক ভুল। ডিনারের মেনু হওয়া চাই প্রয়োজন অনুযায়ী; যেমন একজন ডায়াবেটিস রোগীর মেনু কখনোই ওয়েট লস ডায়েটে থাকা ব্যক্তির সঙ্গে মিলবে না। আবার যারা গৃহিণী, তাদের সঙ্গে কর্মজীবী নারীর মেনুর মধ্যে ভিন্নতা থাকা বাঞ্ছনীয়। তবে বাড়িতে থাকা প্রত্যেক সদস্যের চাহিদা ভিন্ন হলেও অনেক সময় আলাদা খাবার তৈরি করা মুশকিল। সে ক্ষেত্রে কুকিং প্রসেস ঠিক রেখে একই আইটেম রাখতে পারলে সুবিধা। কী ধরনের খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে, সেই ভাবনার অবসান ঘটাতে ডিনারে রাখতে পারেন এ সব মেনু-