র বি বা র নিয়ম ভাঙার দিন!

ধনে, আদা, জিরে এবং হলুদে মাখামাখি হয়ে ঝোলটি যখন পাতে প্রবেশ করবে তখন রংটি হবে কালচে হলুদ।

ব ঙ্গ জীবনের সর্ব অঙ্গে তৃপ্তির পরশ ঢেলে দিতে পারে আদি অকৃত্রিম পাঁঠার মাংস। যে ভাবেই পাতে আসুক না কেন তিনি মন জয় করবেনই। কিমা থেকে ঝোল, চাপ, কষা— সবেতেই সুপারহিট। ঠিক সিনেমার নায়কের মতো। কত না চরিত্র কত না মেকআপ। চরিত্র বদলায় কিন্তু নায়কের খ্যাতি বদলায় না। পাঁঠার মাংসও ঠিক তেমনই। মশলা বদলায়, রান্নার প্রণালী বদলায় কিন্তু পাঁঠা পাঁঠাই থেকে যায়। তার সঙ্গে বাঙালির এই আশনাইয়ে ভাটা পড়েনি কোনওদিন। তবে প্রশ্ন হল জোয়ার এসেছিল কবে? বাঙালি মানেই মছলিখোর। কিন্তু কী করে মাংসের সঙ্গে প্রেম? কবে থেকে? মধ্যযুগে কবিকঙ্কণ মুকুন্দরামের ‘চণ্ডীমঙ্গল’ দিয়েই শুরু করা যাক। দুঃখিনী ফুল্লরার বারমাস্যায় সে কী হাহাকার, খরশন বৈশাখে তো— ‘মাংস নাহি খায় সর্ব লোক নিরামিষ।' অর্থাৎ পোড়া গরমে মাংসের অফসিজন। তারপর...