শরবতের গুণ

পাকা বেলের শরবত বেশি খাবেন না। মাঝে মাঝে খাবেন। বেশি খেলে পাকস্থলীতে ক্ষত হতে পারে।

- ডাঃ সুবলকুমার মাইতি

শরবত সুস্বাদু সুমিষ্ট পানীয়। রমজানে সাবুদানার শরবত তরমুজের টুকরো দিয়ে তৈরি করে পান করার রীতি দীর্ঘ দিনের। শব্দটি এসেছে আরবি ভাষা থেকে। এখন ওটাই যেন খাঁটি বাংলা হয়ে গেছে। বাঙালির অনেক ব্রতপালনে সাবুদানা (সাগু দানা) ভিজিয়ে রেখে তাতে দুধ ও মিষ্টান্ন এবং কলা প্রভৃতি একসঙ্গে চটকে পাতলা করে খাওয়ার রীতি প্রচলিত। এটি একেবারে পাতলা শরবত না হলেও একটু গাঢ় শরবতের মতো হয়ে থাকে। সহজে পানীয়ের মতো খাওয়া যায়। গ্রাম বাংলায় আজও ঔষধি দ্রব্য দিয়ে নানা প্রকারের শরবত ছেলেমেয়ে, নাতি-নাতনিদের খাওয়ানোর রীতি দেখা যায়। ঋতুভেদে সেটির ব্যবহারের তারতম্য পরিলক্ষিত হয়।

চিরকালীন শরবত ১) নুন, লেবু, চিনি ও জল পরিমাণমতো নিয়ে তৈরি শরবত সারা বছর খাওয়া হয়ে থাকে। নানা সমস্যায় ব্যবহৃত হয়।

২) প্রকৃতির তৈরি শরবত: ডাবের জল, নারকেলের জল। কোনও কিছুই করতে হয় না। ডাব কার্টুন আর খান। নারকেলের জল ডাবের মতো সহজ লভ্য নয়, সহজে কেউ খেতে চান না, ক্ষেত্র বিশেষে খাওয়ার বিধান রয়েছে। সুগারের রোগীরা কচি ডাবের জল খাবেন ২০০-২৫০ মিলি লিটার। খেতে যেন কষাটে হয়, সেটিই এঁদের পক্ষে ভালো। সকলের জন্য মাত্রা একই। ডাবের জল জীবাণু মুক্ত, শীতল পানীয়। শরীরে সোডিয়াম ও পটাশিয়ামের সমতা বজায় রাখে। সারা বছরই খাওয়া চলে।

• যাঁরা অপুষ্টিতে ভোগেন, তাঁরা প্রত্যহ ভাত খাওয়ার পর মাঝারি ধরনের একটা ডাবের জল খাবেন। ভেতরে নরম শাঁস থাকলে সেটিও খেয়ে নেবেন। জলটি মিষ্ট স্বাদের হওয়া চাই, ২০০২৫০ মিলি হলেই ভালো।

• রোজ যাঁরা নানা ওষুধ খেয়ে থাকেন, তাঁরা সপ্তাহে ৩-৪টি ডাবের জল খাবেন। দুপুরে ভাত খাওয়ার পর, কষাটে বা মিষ্ট স্বাদের। এতে শরীরে টক্সিন জমতে পারবে না, আর ওষুধের অব্যবহৃত অংশও মূত্রের সঙ্গে বেরিয়ে যাবে।

• মূত্রাল্পতায়, মূত্রগ্রন্থির সংক্রমণে দুপুরে ভাত খাওয়ার পর পূর্বের মতো ডাবের জল খাবেন। প্রয়োজনে দিনে ২ বার। তবে কিডনি ফেলিওরের সমস্যা থাকলে, ডাবের জল খাবেন না।

 • ডাবের জল খেলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমবে। ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পাবে। শরীরের ওজনও বাড়বে না। আমরা গরমের দিনগুলোতে ডাবের জল খেতে বেশি পছন্দ করি। অন্য সময় হিসেব করে খেলে আপনি ভালো থাকবেন, পরিবারের সকলকে