Cocktail Men

Seis bartenders han transformado la escena de la mixología en nuestro país, demostrando que un trago es más que una mezcla, es toda una historia por compartir.

- Fernanda Balmaceda 

LUIS C. IRIARTE / No rules

Pocos bartenders transmiten la misma pasión que Luis al momento de probar una nueva mezcla. Él investiga, comparte y, sobre todo, se divierte. Hace lo que siente en el momento, promoviendo los clásicos y haciendo variaciones de los mismos. No le gustan las cosas muy complicadas, pues sabe que en esta industria aún hay mucho por aprender.

Lleva la mitad de su vida trabajando en las barras. Al principio, cuando tenía 17, “lo hice, en un antro, más de cotorreo. Luego me fui de vacaciones a Londres y me quedé cubriendo a un bar back en un cocktail bar en 2003. Me gustó el tema de la coctelería y cuando regresó el barman, me quedé tres años trabajando en otros antros de la misma empresa”, recuerda. Regresó a Playa del Carmen en 2008 y empezó a ofrecer los servicios de desarrollo de cartas de mixología, lo que le permitió adentarse más en la parte del diseño, la administración y el servicio. Más tarde, se fue a Valle de Bravo como gerente de un restaurante, luego a Guadalajara con su banda de música (aún sigue tocando, aunque le hace falta un integrante) y a la Ciudad de México, donde se desempeñó como mixólogo corporativo de Cinbersol durante dos años.

Durante varios años estuvo viajando por Alemania, Estados Unidos y Canadá, y regresaba a México sólo para dar consultorías. Hasta 2015 fijó su permanencia aquí para estar de lleno en Bar Systems, proyecto del que es fundador y donde se desempeñó como director general durante diez años.