Los Incansables De a Cocina

Ellos mismos se describen como inquietos, distraídos y ansiosos. Siempre están buscando cosas nuevas por hacer y se involucran en proyectos que representen un reto. En sus restaurantes, meten la nariz (directa o indirectamente) en todas las áreas y tareas; y cuando cocinan, cuidan hasta el último detalle de cada plato.

Alexander suástegui, de lucas local; atzin santos, de atalaya; eduardo morali, de eloise y loretta; fernando martínez, de yuban y seneri; fernanda prado, de gelatoscopio; y matteo salas, de aperi y jacinto 1930, son seis cocineros con alma de niño.

- Arisbeth Araujo

Alexander Suástegui

Lucas Local

Aventurera y cambiante, siempre termina haciendo eso que, en teoría, no es para ella. Así fue como llegó a estudiar cocina. Después de pasar por la carrera de mercadotecnia y diseño, un día descubrió que cocinar era su vocación e ingresó en The Culinary Art School de Baja California.

Nunca puede estarse quieta. Cuenta que toda la vida le han gustado los retos y hacer esas cosas que le agradan poco. Esa actitud la llevó a mudarse de la tranquila Baja California a la Ciudad de México.

Una vez en la ciudad, creó, junto con la chef Alejandra Coppel, el Escondite Supper Club, un concepto de restaurante itinerante con experiencias irrepetibles en las que habría comida, vino y arte.

Actualmente, ambas se encargan de la cocina, la administración y los pedidos del restaurante Lucas Local. Además, ella es participante en la segunda edición de Top Chef México.

Matteo Salas

Aperi y Jacinto 1930

Siempre está atento a todos los detalles. En la cocina no se le va una. Él es hiperactivo, preciso y capaz de lograr lo que se propone cuando lo decide.

Primero, viajó a Europa, donde adquirió todas las técnicas que hoy explota en sus fogones. Luego, regresó al país y se hizo jefe de cocina de Oca, restaurante que rompió paradigmas en la Ciudad de México.

Matteo siempre ha disfrutado explorar, una costumbre que lo ha hecho crecer como cocinero y también como persona.

Vive en San Miguel de Allende. Aperi, su restaurante de cocina de vanguardia, ha tomado vida y popularidad gracias a la calidad de la propuesta ofrecida, al igual que Jacinto 1930, su sitio de cocina mexicana confortable.