PASO A PASO
TACOS DE PESCADO AL PASTOR CON ACHIOTE
TIEMPO: 20 MIN. DE PREPARACIÓN + 2 HRS. PARA MARINAR PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
PASO 1
Asa
Los chiles guajillo y remójalos en 1 litro de agua durante 10 minutos.
PASO 2
Separa
1/4 de taza del agua y licuala con los chiles, achiote, comino, vinagre y granos de pimienta; añade 1 pizca de sal. Cubre los filetes de pescado en esta mezcla y marina por 2 horas. Reserva.
PASO 3
Asa
Los filetes y la piña hasta que y doren. Corta en trozos el pescado y la piña. Haz los tacos. Ponles cebolla y cilantro.
CONÓCELO
Los pescados han desarrollado agentes antimicrobianos que están sobre todo en su piel.
Consumirlos te ayuda a combatir bacterias patógenas como E. coli, responsable de padecimientos gastrointestinales, Staphylococcus aureus y Candida albicans.
Los pescados que brindan mayor protección son el lenguado, atún de aleta amarilla y pez gato.
La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir pescado 2 veces a la semana. No se recomienda ingerirlo todos los días porque puede contener mercurio. (información de Karla Sáenz, nutrióloga)
PASO A PASO
AGUACHILE HABAN
ERO TIEMPO: 15 MIN. + 30 MIN. DE MARINADO PORCIONES: 4
PASO 1
Licua
La mitad del mango con el jengibre, 1 chile y jugo de limón.
PASO 2
En un tazón
Marina los camarones en la mezcla durante 30 minutos adentro del refrigerador.
PASO 3
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OCASIONES ESPECIALES
CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".
OCASIONES ESPECIALES
LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.
OCASIONES ESPECIALES
EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.
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PIÑA COLADA
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
MANHATTAN
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
