Marisqueria

Leer el menú de una marisquería puede ser todo un reto, porque hay mucho de dónde escoger: cocteles, ceviches, aguachiles y, de seguro, también pescado con arroz y sus verduras.

En México se utilizan 589 especies marinas entre peces, moluscos, crustáceos y medusas. Toma en cuenta que 17 de los 32 estados de la República tienen costas y diferentes formas de preparar sus platillos.

Y no son solo los estados con costas; además de que también hay variedad en ríos y lagos, las ciudades mexicanas siempre han tenido gran apetito por pescados y mariscos. Un dato más: en la Ciudad de México, a más de 2,000 metros sobre el nivel del mar, está uno de los mayores mercados de productos marinos del mundo, que es el mercado de la Nueva Viga. Algunas muestras de la gran variedad. “Pescado blanco” es un genérico en el que entran el blanco del Nilo, la mojarra, besugo, lenguado y hasta el cazón. En México también tenemos pescado azul, que incluye atún, sardina, jurel y carpa. Entre los moluscos están los caracoles, ostiones, mejillones, pulpos y calamares. Ahora imagina la variedad de platillos que se puede preparar con camarones y pulpo. ¿Listos para aprovechar esa riqueza con este capítulo?

TOSTADAS DE MARISCOS

Preparación: 5 min.

Tiempo total: 30 min.