VIRGILIC

QUISO SER SKATER, PERO HOY ES UNO DE LOS COCINEROS MÁS IMPORTANTES DEL MUNDO.

- ANABEL OVIEDO

VIRGILIO ES UNA FUERZA DE LA NATURALEZA. DE SEMBLANTE NOSTÁLGICO, DELGADO Y TRANQUILO, ESTE HOMBRE ES HOY EN DÍA UNA LEYENDA VIVIENTE.

Las biografías cuentan que nació en Lima, Perú, en 1977, y añaden que estudió Derecho durante tres años y luego se fue a estudiar a Le Cordon Bleu, en Canadá , pero la realidad es que estaba aprendiendo a cocinar desde antes.

Virgilio tiene tres hermanos. Viene de una familia en Lima, tiene tres hermanos y desde joven ha tenido dos pasiones: viajar y sentirse útil, fue así como comenzó a cocinar. Tuvo una educación un poco mezclada entre lo más convencional y conservador, y por otro lado, siempre tuvo una vena artista. Su padre lo impulsó mucho para entrar en la universidad, aunque él en el fondo se sentía más identificado e inspirado por su madre, quien es pintora y artista.

Desde niño era muy disciplinado, pero no para lo que los demás querían, sino para sus pasiones: "Fui muy riguroso con el skateboarding, lo practiqué desde niño hasta que me rompí las dos clavículas, una tres meses después de la otra", nos cuenta en entrevista. Su plan inicial era ser profesional de este deporte, pero una vez que sus huesos sanaron y se preguntó de manera más profunda hacia dónde quería dirigir su vida, decidió viajar. "Me volví viajero y como consecuencia, cocinero. Eso me hizo encontrarme conmigo mismo y fui formando mi identidad como joven: era un viajero explorador y cocinero", dice con emoción en el rostro, como si momentáneamente se viera a sí mismo a los 16 años.