Los garbanzos son una rica fuente de nutrientes, incluyendo proteínas, carbohidratos, fibra, hierro, calcio y magnesio, además de contener ácidos grasos esenciales y ser ricos en antioxidantes. Y su versatilidad en la cocina ha hecho que el 13 de mayo sea el «Día Internacional del hummus».
Ayer y hoy
Hoy se sabe que los primeros garbanzos fueron cultivados en Turquía, des de donde se extendieron a lo largo de la cuenca mediterránea, Asia y África. Se han encontrado restos de esta legumbre en yacimientos arqueológicos hace más de 9.000 años. Los historiadores consideran que eran una parte importante de la dieta del antiguo Egipto, Grecia y Roma. Por otra parte se citan en la Biblia, el filósofo griego Platón ya hablaba de sus bondades.
En España fueron un alimento básico en la Edad Media, como parte importante de la dieta de los campesinos, ya que eran fáciles de conservar y cocinar. Hoy se cultivan en todo el mundo, desde Europa a América del Sur, pasando por Oriente Medio.
Excelentes propiedades nutricionales
Los garbanzos son una rica fuente de nutrientes y otros componentes beneficiosos para la salud:
Proteínas: los garbanzos poseen un alto contenido de proteína de origen vegetal, que los hace ideales para dietas vegetarianas o veganas, y para conservar y aumentar la masa muscular.
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