हरियाली गोभी
- कितने लोगों के लिए : 04
- कुकिंग टाइम 45 मिनट
सामग्री
गोभी के लिए
- गोभी के फूल- 2 कप
- हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
हरियाली मसाला के लिए
- पालक- 500 ग्राम
- बारीक कटा टमाटर- 1
- कद्दूकस किया लहसुन- 2 कलियां
- कद्दूकस किया अदरक - 1 चम्मच
- बीच से कटी मिर्च- 2
- जीरा- 1/2 चम्मच
- दालचीनी- 1 टुकड़ा
- जीरा पाउडर- 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच
- क्रीम- 2 चम्मच बटर- 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
विधि
पालक को अच्छी तरह से धोकर काट लें। प्रेशर कुकर में बटर को गर्म करें और उसमें जीरा और लहसुन डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें। अब कुकर में दालचीनी, हरी मिर्च, पालक, टमाटर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। कुछ सेकेंड तक पालक को भूनें। अब कुकर में एक चम्मच पानी डालकर मिलाएं। कुकर बंद करें और एक सीटी लगाएं। गैस ऑफ करें और कुकर को पानी के नीचे रखकर उसका प्रेशर तुरंत निकालें। ऐसा करने से पालक का हरा रंग बरकरार रहेगा। पालक जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसे ग्राइंडर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें गोभी, नमक और हल्दी पाउडर डालें। कुछ सेकेंड बाद कड़ाही में हल्का-सा पानी छिड़क दें। ढककर गोभी को पांच मिनट तक पकाएं। गरम मसाला पाउडर छिड़कें। गोभी को चार-पांच मिनट और पकाएं व गैस ऑफ कर दें। गोभी को कड़ाही से निकाल लें। उसी कड़ाही में पालक की तैयार • ग्रेवी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। क्रीम को फेंट कर पालक में मिलाएं। सर्विंग बाउल में पालक वाली ग्रेवी डालें और उसके बीच में गोभी के फूल रखें। रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
This story is from the November 05, 2022 edition of Anokhi.
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