आम की कसूंदी
कितने लोगों के लिए: 02
कुकिंग टाइम 20 मिनट
विधि
लहसुन का छिलका छील लें। आम का छिलका छीलकर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों सरसों, मिर्च और कटे हुए आम को तीन से चार घंटे के लिए धूप में सुखा लें। अब ग्राइंडर में दोनों सरसों, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, आम के टुकड़े, नमक और चीनी डालकर पीस लें। सिरके को भी इस पेस्ट में मिलाएं। अब एक पैन में लगभग चार से पांच चम्मच सरसों तेल गर्म करें। गैस ऑफ करें और तैयार पेस्ट को गर्म सरसों के तेल में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे ठंडा होने दें और एयरटाइट डिब्बे में डालकर स्टोर करें। इसे फ्रिज में रखें और आवश्यकतानुसार इस्तेमाल करें।
कुकरी टिप्स
मन्नू मैडम बता रही हैं
• पतली चटनी को गाढ़ा व स्वादिष्ट बनाने के लिए चना दाल इस्तेमाल करें। आप दाल को भूनकर और फिर उसे पीसकर चटनी में मिला सकती हैं।
• धनिया की चटनी बनाते वक्त उसमें मूंगफली भी मिलाएं, लेकिन कम मात्रा में। मूंगफली के दाने चटनी का स्वाद बढ़ाने का काम करते हैं, लेकिन इसके ज्यादा इस्तेमाल से चटनी ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी।
This story is from the May 06, 2023 edition of Anokhi.
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