शाही आलू
सामग्री • बेबी पोटैटो: 16• तेल: 3 चम्मच • बारीक कटा टमाटर: 1 कप • दहीः 3 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच काजू: 6 • किशमिशः 1 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच • चीनीः 1/2 चम्मच नमक स्वादानुसार पेस्ट बनाने के लिए • दालचीनीः 1 टुकड़ा • इलायची : 2 • लौंग : 3 • काली मिर्च : 6 • साबुत धनिया: 1 चम्मच साबुत जीरा: 1/2 चम्मच • खसखसः 1 चम्मच • बारीक कटा अदरक: 1/2 चम्मच • लहसुन: 3 कलियां • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
विधि
आलू को उबालकर उसका छिलका छीलकर रख लें। मसालों का पेस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालें। साथ में दो से तीन चम्मच पानी डालें और बारीक पेस्ट तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें तैयार पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में बारीक कटा टमाटर डालें। उसे मैश करते हुए सभी सामग्री को मिलाएं। तीन से चार मिनट तक मध्यम आंच पर सभी मसाले को पकाएं। अब कड़ाही में दही और लाल मिर्च पाउडर डालें। लगातार मसालों को चलाते हुए एक से दो मिनट तक पकाएं। अब काजू, किशमिश, धनिया पत्ती, चीनी, नमक और एक चौथाई कप पानी कड़ाही में डालकर सभी सामग्री को आपस में अच्छी तरह से मिलाएं। लगातार सभी सामग्री को मिलाते हुए ग्रेवी को तीन से चार मिनट तक और पकाएं। उबले हुए आलू को ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर ढककर कुछ देर पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।
अचारी आलू टिक्का
This story is from the September 07, 2024 edition of Anokhi.
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