Enotoño, la variedad de coles disponibles en el mercado ofrece una oportunidad única para enriquecer nuestra alimentación de manera saludable y deliciosa. De algunas, como el brócoli, se aprovecha la flor; en otras, las hojas; y, en otras, las yemas formadas en el tronco. Sea como sea, cada una de ellas tiene unas características organolépticas que las hacen únicas. Saludables y deliciosas, entre sus beneficios para la salud destacan su alto porcentaje en agua y un escaso contenido energético. También son muy ricas en fibra y tienen vitaminas, principalmente C, y minerales. Además, gracias a su combinación de sustancias antioxidantes y compuestos azufrados, tienen un efecto protector del organismo.
COL. De forma esférica, tiene las hojas recorridas por grandes nervaduras muy marcadas. Se utiliza en sopas y guisos, y también para enrollar rellenos.
SALUDABLES y exquisitas, vale la pena incorporar las coles a nuestra dieta.
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