સવારના ભાત પડ્યા હોય તેને સાંજે બે-ચાર ચીજ ઉમેરી અને વધારવાની પરંપરા જાણીતી છે. કઠોળને લઈને એવું ક્યારેક કોઈક કરતું હશે. સવારનું બનેલું શાક સાંજે ફરી વઘારવાનું? સલાડ કહો કે સંભારો ગાજર, કોબીજ અને ડુંગળી જેવા હાથવગાં અને કાચાં-પાકાં ખાઈ શકાય એવાં શાકભાજીનો બને છે. એનઆરઆઈ અને વિદેશીની આવનજાવન થઈ, કોસ્મોપોલિટન ફૂડ ચાલુ થયું અને ઇન્ટરનેટ પર રૅસિપીનો રાફડો ફાટ્યો એમાં વઘારવાનું અથવા સહેજ તેલ મૂકી સાંતળી કાઢવાનું જે બોલાતું હતું તેના સ્થાને સાંતે કરવાનું બોલાવા માંડ્યું અને પછી લોકો સ્ટર ફ્રાય કરવાનું સ્પિક કરવા લાગ્યા. ક્રિસ્પી વેજિટેબલ જેવી ચીજ નાના નગરનો કૅટ૨૨ એટલે કે રસોઇયો બનાવે છે. એક કાળે રેસ્ટોરન્ટમાં જમવાનું એટલે પંજાબી ખાવાનું એવું હતું. પંજાબી ડિશમાં પનીર જાલક્રેઝી જેને સારી કહેવાય એવી રેસ્ટોરાંમાં મળતું. આજના મેંદા, ચીઝ અને કેમિકલિયા સોસના બજારુ ફાસ્ટ ફૂડની ઢગલાબાજીમાં જાલક્રેઝી શાક સાથે શબ્દ પણ ઢંકાઈ ગયો છે.
ભારતની ઘણી વાનગી અંગ્રેજોના રાજ દરમિયાન જાણીતી થઈ, એટલે કે એક રાજ્યમાંથી બીજા રાજ્યમાં જાણીતી થઈ એવું તો ખરું જ, પણ મુખ્યત્વે બીજા દેશમાં જાણીતી થઈ. બ્રિટીશર્સની જૂની કૂક બુક નોંધે છે કે જાલક્રેઝી ડિશ બંગાળી છે. સ્વાભાવિક છે ત્યારનું બંગાળ એટલે પશ્ચિમ બંગાળ રાજ્ય વત્તા જે પછી પૂર્વ પાકિસ્તાન બન્યું, બાંગ્લાદેશ બન્યું અને હવે અમેરિકા, ચીન અને પાકિસ્તાન જેવા આસુરી પરિબળોના હાથનું રમકડું બન્યું છે તે લશ્કરી દેશ પણ આવી જાય. અંગ્રેજોના રાજની શરૂઆત ભારતમાં બંગાળથી થઈ, કોલકાતા ત્યારે રાજધાની બનેલું. અંગ્રેજોએ ત્યાંના લોકોની ખાણીપીણીમાં જે જોયું હોય તેને ભારતીય તો ગણ્યું જ હોય, પણ એ પહેલાં બંગાળી ગણ્યું હોય. કહેવાનો મતલબ એ કે બંગાળમાં જે રીતે કોઈ આઇટમ ફૂંક થતી હોય તે આઇટમ બીજા રાજ્યમાં પણ ફૂંક થતી હોય અથવા એ રીતે બીજા રાજ્યમાં પણ કૂકિંગ થતું હોય એવું બને.
This story is from the Abhiyaan Magazine 24/08/2024 edition of ABHIYAAN.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the Abhiyaan Magazine 24/08/2024 edition of ABHIYAAN.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
વિઝા વિમર્શ, ડો.સુધીર શાહ
યુએસએ વિઝા વિન્ડો (૪)
હરીશ રઘુવંશી ‘તુમ કો ના ભૂલ પાયેંગે’
ફિલ્મોના દરેક વિષયો પર ઝીણવટપૂર્વક સંશોધન કરી અત્યંત વિશ્વસનીય અને કડાકૂટવાળું કામ કરનાર હરીશ રઘુવંશી પાસે જે માહિતી હતી, એવી માહિતી નેશનલ આર્ચિવ ઑફ ઇન્ડિયા પાસે પણ નથી.
ફેમિલી ઝોન નવી ક્ષિતિજ,
આહારવિજ્ઞાન સાથે જોડાયેલું પ્રોફેશન - ડાયેટિશિયન
નાયકોના નાયક એવા વિનાયક ભારતીય સમાજવ્યવસ્થાનું પ્રાચીન પ્રતીક છે
ગણેશજીની જે દેહાકૃતિ છે, એમનું જે ડિવાઇનફોર્મ છે, એ આપણા લોકસમુદાયને એટલું હૃદયસ્થ છે કે ગણેશજીના સ્વરૂપને લઈને જેટલી કલાત્મકતા થાય છે, એટલી કલાત્મકતા કદાચ બીજી કોઈ ભારતીય આકૃતિને લઈને નથી થતી.
ચાલો, ફરી શેરીઓમાં રમીએ
આજે બાળકો મોબાઇલમાં ગૂંથાયેલાં જોવા મળે છે. મોબાઇલ ગેમ પાછળ બાળકો, કિશોરો પોતાનો સમય વ્યતીત કરીને આરોગ્યને પણ હાનિ પહોંચાડે છે. મોબાઇલ અને ટીવીના યુગની પહેલાંનાં બાળકો મેદાની રમતો ખૂબ રમતાં, અત્યારે જાણે દેશી શેરી રમતો તદ્દન ભુલાઈ ગઈ છે. જે રમતોથી શારીરિકની સાથે-સાથે માનસિક શક્તિનો પણ વિકાસ થતો હતો, તેને પુનર્જીવિત કરવાની જરૂર છે.
આ મેઘરાજાની મહેર કે કહેર?
સામાન્ય રીતે શ્રાવણ માસમાં સરવરિયો વરસાદ થતો હોય છે, એમાં પણ જો મઘા નક્ષત્ર હોય તો વરસાદના એંધાણ નહીં બરાબર હોય છે. કુદરતની આ ચાલ ચાલુ સિઝનમાં બદલાઈ ગઈ છે. સમગ્ર ગુજરાતમાં સાર્વત્રિક મેઘ મહેર નહીં, પરંતુ કહેર વરસી રહ્યો છે.
પ્રવાસન.
મોતી ડુંગરી ગણેશ મંદિર : જયપુર
સબૉટેજ : આતંકનું આસુરી અત્ર
*સબૉટેજ યાને અસંતુષ્ટો અથવા શત્રુઓ દ્વારા જાણીજોઈને કરાતી વિધ્વંસ કે ભાંગફોડની પ્રવૃત્તિ. *૧૮૯૪ની ઘટના, ૧૯૦૭ની નવલકથા ધ સિક્રેટ એજન્ટ’ અને ૧૯૩૬ની આલ્ફ્રેડ હિચકોકની ફિલ્મ ‘સબૉટેજ’. * સિસ્ટમ, સમાજ કે દેશની સુરક્ષાને સબૉટેજ કરવાનાં કાવતરાંઓ નવા સ્વરૂપના આતંકવાદ તરીકે સામે આવ્યા છે.
ડિમાન્ડ, કમ્પ્લેન, પ્રાર્થના
*માનવી પોતાના આગવા ડેટા-સ્ટોર, સ્મૃતિ પર આધાર રાખે છે. સ્મૃતિમાં જે આવ્યું હોય તે પોતાના પરસેપ્શનના ફિલ્ટરમાંથી આવ્યું હોય. *ભગવાન પર ભરોસો છે, એવું ક્યારે કહેવાય? જ્યારે કોઈ ડિમાન્ડ ના હોય, કોઈ કમ્પ્લેન ના હોય. * આપણે ગૅરંટી આપીએ છીએ કે આપણી ડિમાન્ડ કે પ્રાર્થના ફળશે, પૂર્ણ થશે, પછી આપણે કોઈ કમ્પ્લેન નહીં કરીએ?
એનાલિસિસ.
શું બળાત્કારની સમસ્યાનો ભારતમાં કોઈ જ ઉકેલ નથી?