স্ট্যাফড ঢ্যাঁড়শ উপকরণ: ২৫০ গ্রাম কচি ঢ্যাঁড়শ, ২ বড়ো চামচ পেঁয়াজের পেস্ট, ১ ছোটো চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ২ বড়ো চামচ শুকনো খোলায় ভাজা ছোলার ডালের বেসন, লংকাগুঁড়ো প্রয়োজনমতো, ২ ছোটো চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ ছোটো চামচ আমচুর পাউডার, ২ বড়ো চামচ সরষের তেল, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: ঢ্যাঁড়শের মাথার দিক ও নীচের দিকের অংশ কেটে বাদ দিন। প্রত্যেকটা ঢ্যাঁড়শ লম্বা করে চিরে নিন। ভেতর থেকে বীজ বের করে নিন। কড়ায় ১ চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা পেস্ট নাড়াচাড়া করতে থাকুন। বেসনটা এতে দিয়ে অল্প পরিমাণে নুন দিয়ে পুরের মশলাটা তৈরি করুন। এবার এই পুর ঠান্ডা হলে, ট্যাড়শের ভেতরে ভরে দিন। ননস্টিক তাওয়ায় তেল গরম করে পুরভরা ঢ্যাঁড়শগুলি ছেড়ে দিন ও নরম না হওয়া অবধি রান্না হতে দিন। ভাত বা পরোটার সঙ্গে সার্ভ করুন।
মিক্স ভেজ দমপোক্ত উপকরণ: ৩টি পটল, ১০টা ফ্রেঞ্চ বিন্স, ১টা গাজর, ৫০ গ্রাম ফুলকপি, ১টা আলু, ৩টি টম্যাটো, ১/৪ পরিমাণ পেঁয়াজের অংশ লম্বা করে কাটা, ২ ছোটো চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ৪টে লবঙ্গ, ১০টা গোলমরিচ, ১টা বড়ো এলাচ, ১/২ ইঞ্চি টুকরো দারচিনি, ২টো তেজপাতা, ২টো শুকনো লংকা, ১ বড়ো চামচ ধনে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা, ১ ছোটো চামচ জিরে, ২ বড়ো চামচ রিফাইন্ড তেল, সাজানোর জন্য ধনেপাতা, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: পটলের খোসা ছাড়িয়ে চার টুকরো করুন। মাঝখান থেকে বীজ বের করে নিন। গাজর ও ফ্রেঞ্চ বিন্স ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরোয় কার্টুন। আলুও লম্বা করে কেটে নিন। এবার ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। সমস্ত শুকনো মশলা ঢেলে দিন। এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার বাকি সবজি দিয়ে দিন। টম্যাটো লম্বা করে চার টুকরোয় কেটে দিয়ে দিন। নুন দিন ও নাড়াচাড়া করে ঢিমে আঁচে রান্না হতে দিন। জল শুকিয়ে বেশ গা-মাখা হয়ে এলে, আঁচ থেকে নামিয়ে সার্ভ করুন রুটি বা পরোটার সঙ্গে।
This story is from the September 2023 edition of Grihshobha - Bangla.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the September 2023 edition of Grihshobha - Bangla.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
চাইল্ড পর্নোগ্রাফি এবং নিষ্ঠুর সমাজ
সুপ্রিম কোর্ট পকসো আইনের ব্যাখ্যা দিয়েছে যে শুধুমাত্র চাইল্ড পর্নোগ্রাফি তৈরি করা নয়, তা মোবাইল বা কম্পিউটারে রাখা ও দেখা অপরাধ। শিশুদের সুরক্ষায় আইন কঠোরভাবে প্রয়োগ করা প্রয়োজন
উৎসবের আবহে জীবনে আনুন নতুন ছন্দ
উৎসব মানেই অনেকটা অবসর যাপন। তাই এই উৎসবের আবহে ভাবুন ঠাণ্ডা মাথায় এবং এগিয়ে চলুন নতুন ভাবে। দেখবেন, আপনার আগামী জীবন আরও সুস্থ এবং সুন্দর হয়ে উঠবে। পরামর্শ দিচ্ছেন সুরঞ্জন দে।
ক্লান্তি দূর করুন নিমেষে
উৎসবের দিনগুলিতে ঘরে-বাইরে নিজের সৌন্দর্য তুলে ধরা অত্যন্ত জরুরি। তাই, চোখে-মুখে ক্লান্তির ছাপ দূর করার কৌশল রপ্ত করতেই হবে। রইল পরামর্শ।
বাড়িয়ে তুলুন সন্তানের আত্মবিশ্বাস
সন্তান আত্মবিশ্বাস অর্জনের শিক্ষা পেয়ে থাকে পরিবারের সদস্যদের থেকে। এক্ষেত্রে বিশেষ ভূমিকা পালন করতে হয় বাবা এবং মা-কে। এই বিষয়ে ক্লিনিক্যাল সাইকোলজিস্ট শ্রীতমা ঘোষ-এর গুরুত্বপূর্ণ বক্তব্য এবং পরামর্শ তুলে ধরছেন সুরঞ্জন দে।
কিতকিত
বাড়ি ফিরেও সোনালি এখনও পোশাকটা পালটায়নি। বড়দির পরপর ফোনের ধমকে, অফিস থেকে দেরি করে বাড়ি ফেরায় মনের অস্থিরতা কিছুতেই কমছে না।
ফেস্টিভ ফ্যাশনে শাড়ি
উৎসবে আজও স্ব-মহিমায় বিরাজমান শাড়ি। তবে, শাড়ি পরার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখলেই আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকবেন আপনি। সুতরাং, কীভাবে এবং কোন শাড়িতে নিজেকে ফ্যাশনেবল করে তুলবেন, সেই বিষয়ে জেনে নিন বিস্তারিত।
মুখরোচক মিক্সচার
কর্নফ্লেক্স মিক্স বানাতে কাজু, বাদাম, কারিপাতা ও শুকনো মশলা দিয়ে মিক্স করুন। ভেজ কাটলেটের জন্য বিটরুট, আলু এবং স্টাফিংয়ের মশলা মিশিয়ে তৈরি করুন, আর টিক্কি আলু ম্যাশ দিয়ে ঝুরিভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন।
উৎসবে নজর কাড়ুক নেল আর্ট
নেল আর্টের মাধ্যমে নিজের নখ-কে আপনি যে-কোনও রং, থিম, প্রকৃতি অথবা মুড-এর বিভিন্ন দৃশ্যে সাজিয়ে তুলতে পারেন। রইল পরামর্শ।
নবজন্ম
আজ অনেকদিন পর আবার এক নতুন সাজে সেজেছে ইমন-কল্যাণ। আজকের দিনটি তিথির জন্য বিশেষ, কারণ সে তার মায়ের স্বপ্ন পূরণ করতে চলেছে, বাড়িটি ‘নবজন্ম’ সংস্থার হাতে তুলে দিয়ে অনাথ শিশুদের ভবিষ্যৎ গড়ে তুলবে।
স্কোলিওসিস
স্কোলিওসিস-এ আক্রান্ত হলে শ্বাস-প্রশ্বাসের সমস্যা এবং শরীর বেঁকে যাওয়া ছাড়াও, হতে পারে আরও অনেকরকম শারীরিক অস্বস্তি। এই রোগ এবং চিকিৎসার বিষয়ে কনসালটেন্ট অর্থোপেডিক সার্জন ডা. কিরণ শংকর রায়-এর বক্তব্য এবং পরামর্শ তুলে ধরছেন সুরঞ্জন দে।
