चटपटे अचार

विभिन्न प्रकार के अचार की रेसिपी

- रुचिता कपूर जुनेजा

अदरक का हैल्दी अचार

सामग्री

• 150 ग्राम अदरक • नमक स्वादानुसार • 10 ग्राम लालमिर्च पाउडर • 15 ग्राम वैजिटेबल औयल • 15 ग्राम नीबू का रस • 10 ग्राम अजवाइन • थोड़ा सा जीरा पाउडर.

विधि

अदरक को लंबे टुकड़ों में काट लें. फिर तेल गरम कर अदरक और सारे सूखे मसाले डालें और थोड़ी देर के लिए आंच तेज कर दें. फिर आंच से उतार कर इस में नीबू का रस डालें और अच्छी तरह मिला कर तुरंत सर्व करें.

हरीमिर्च का अचार 

सामग्री

• 100 ग्राम हरीमिर्च • थोड़ा सा धनिया पाउडर • 5 ग्राम जीरा पाउडर • थोड़ी सी हलदी 5 ग्राम मेथीदाना पाउडर • 10 ग्राम सरसों का तेल • 5 ग्राम सौंफ का पाउडर • 3 ग्राम अजवाइन • 1 नीबू • स्वादानुसार नमक,

विधि

हरीमिर्चों को 2 टुकड़ों में काटें. फिर तेल गरम कर हरीमिर्चों को भूनें. थोड़ी देर बाद सूखे मसाले डाल कर पुन: अच्छी तरह भूनें. आंच से उतार कर नीबू डाल कर तुरंत सर्व करें.