Son tan ricas y tan fáciles de preparar, que querrás hacerlas todo el invierno.
CREMA DE JITOMATE
1 HORA 4 PORCIONES
12 jitomates partidos a la mitad
3 cucharadas de tomillo fresco picado cebolla picada
6 cucharadas de aceite de oliva
200 g de queso de cabra
5 cucharadas de pistache picado
5 cucharadas de nuez picada
4 dientes de ajo fritos
1. Coloca los jitomates boca abajo en una charola, agrega el tomillo, cebolla, aceite de oliva y salpimienta. Rostiza a 200 ºC durante 40 minutos, retira la piel de los jitomates y tritura en la licuadora; rectifica la sazón.
2. Mientras se cuecen los jitomates forma bolitas con el queso de cabra y empaniza con la nuez, pistache y ajo frito. Sirve la crema de jitomate y decora con las perlas de queso de cabra.
CREMA DE CALABAZA
40 MINUTOS 4 PORCIONES
de cebolla fileteada
1 diente de ajo fileteado
2 tazas de cubos de calabaza
1 litro de caldo de pollo
5 cucharadas de mantequilla
1 taza de parmesano rallado
3 cucharadas de pistache troceado
Bu hikaye Cocina Fácil México dergisinin Noviembre 2018 sayısından alınmıştır.
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OCASIONES ESPECIALES
CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".
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LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.
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EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.
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LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA \"LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA\", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.
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PIÑA COLADA
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
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