La primavera llega a tu mesa

El símbolo inequívoco de que el frío terminó son las flores. Inclúyelas en tus menús para colorear tus platillos.

- Fotografías: Jorge Garaiz / Food Stylist: Debbie Molina

TARTALETAS DE LIMÓN Y PENSAMIENTOS CRISTALIZADOS

6 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos

INGREDIENTES

1 paquete de galletas de vainilla

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

7 yemas de huevo

2 huevos

1 taza de azúcar

70 ml de jugo de limón

1 pizca de sal

40 g de mantequilla

3 cucharadas de crema

1 taza de pensamientos comestibles

2 cucharadas de azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

1. Procesa las galletas y la mantequilla hasta que obtengas una pasta homogénea. Colócala en un refractario rectangular previamente engrasado y cubierto de papel aluminio. Presiona para que quede uniforme. Refrigera por 30 minutos. Reserva.

2. Bate las yemas y los huevos. Añade los ingredientes restantes (excepto los pensamientos) hasta mezclar bien.

3. Vierte lo anterior a una olla. Cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que espese. Agrega la crema e integra. Vacía sobre la pasta de galleta.

4. Hornea durante 15 minutos a 180 °C. Retira y enfría.

5. Desmolda y corta en cuadros pequeños. Decora cada porción con las flores y espolvorea encima azúcar glas para terminar y servir.

GELATINA DE FLOR DE JAMAICA CON SALSA DE VINO TINTO

4 porciones · Tiempo de preparación: 25 minutos

INGREDIENTES

2 sobres de grenetina

1 litro de agua

1 taza de flor de jamaica

1 taza de azúcar

1/2 taza de vino tinto

1/2 taza de jarabe natural

PREPARACIÓN

1. Hidrata la grenetina con un poco de agua. Llévala al microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se derrita.